葡萄乾奶酥的做法 - 葡萄乾奶酥怎麼做

“葡萄乾的酸甜配上蛋黃的酥脆，以及濃郁的奶香，一道老少皆宜的中式點心。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

葡萄乾奶酥的做法步驟

• 1、黃油切小塊，隔溫水軟化至手指可以戳動，先用電動打蛋器攪拌一下，再加入細砂糖和奶粉。

• 2、用電動打蛋器打發至體積膨鬆、顏色略變淺。

• 3、蛋黃打散後分次加入，並用打蛋器攪打均勻（每次都要等蛋黃和混合均勻再加入下一次）。

• 4、篩入低筋麪粉。

• 5、用手把麪粉和黃油混合均勻。

• 6、倒入葡萄乾並攪拌均勻，揉成一個均勻的麪糰。

• 7、用擀麪杖將麪糰擀成厚約1CM的面片（擀的時候容易裂開，可先用手按扁，然後再擀，邊按壓邊整理）。

• 8、再用刀切成小長方形（長度大小就自己定量好了）。

• 9、排列好放入烤盤，並在表面刷上一層打散的蛋黃液（如果烤盤是普通烤盤的話，建議鋪上一層錫紙）。

• 10、烤箱180度預熱10分鐘，烘焙烤，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可。

小竅門

1、做餅乾想要酥脆，黃油的打發很重要，軟化黃油一定不能融化成液體狀，要不然就不能打發了。如果真的融化成液體也沒有關係，放回冰箱裏，等它恢復成軟軟的狀態再拿出來使用。

2、這款餅乾只用了蛋黃，剩下的蛋白可以製作蛋白曲奇、蛋白薄脆餅、蛋白椰絲球、天使蛋糕等。