伯爵紅茶奶酥辮子包的做法 - 伯爵紅茶奶酥辮子包怎麼做

“原方來自@啊嗚511。這款麪包屬於你吃上一口就想再吃一口，做了一次還想再做一次的那一款。伯爵紅茶有着柑橘的香氣，又有紅茶的清香，本身就耐人尋味，再加上香到骨子裏的奶酥餡，真的是脣齒留香啊。這次我換了整形的方式，做成辮子形狀，也是很喜歡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

伯爵紅茶奶酥辮子包的做法步驟

• 1、我們先來做奶酥餡。軟化好的黃油加入糖粉，用手動打蛋器攪打均勻。

• 2、分3次加入全蛋液，攪拌均勻。

• 3、加入奶粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，放入一旁備用。

• 4、150g水倒入小鍋中，加入伯爵紅茶包煮沸後，瀝出100g的紅茶水放涼備用，紅茶包不要丟了哦。

• 5、除黃油外，將麪糰的所有材料（包括紅茶末），放入麪包桶中，記得酵母不要和鹽、糖直接接觸。

• 6、啓動一個和麪程序。

• 7、10分鐘後，麪包機休息時，這時候麪糰可以拉出厚厚的膜，加入軟化好的黃油。

• 8、繼續和麪，15分鐘後，麪包機攪拌程序結束，這時候可以扯出一小塊麪糰檢查一下，麪糰已經揉至擴展階段，可以撐出較薄的膜（不需要到手套膜）。

• 9、將麪糰團圓，放在碗中，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵，大約需要60分鐘。

• 10、.一直髮酵到麪糰膨脹到兩倍大，手指沾麪粉戳一個洞，不回縮不塌陷即表示發酵完成。

• 11、發酵好的麪糰排氣後，平均地分割成3個麪糰後，將它們都滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 12、鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀成長方形麪皮。

• 13、將1/3的奶酥抹在麪糰的2/3地方。

• 14、兩邊交疊起來，也就是折成三折。

• 15、記得收口要捏緊。

• 16、再次橫向折三折。

• 17、一樣捏緊收口，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 18、鬆弛好的麪糰壓扁，再次擀開成長條。用刮刀將麪糰分成3份，記得開頭部分不要切斷。將麪糰編成辮子形狀，收口捏緊。

• 19、全部處理好的麪糰，放入模具中。

• 20、麪包表面噴上薄薄一層水，開啓烤箱發酵模式。

• 21、大約發酵30分鐘，至麪糰膨脹兩倍大。

• 22、發酵好的麪糰，送入預熱好的烤箱，上下火180度，中層，25分鐘。

• 23、.出爐立即脫模，放在晾網上晾涼。

小竅門

1.紅茶水的量請根據麪粉的吸水性進行調節。
2.烘烤的時間和溫度僅供參考，請根據自己烤箱的脾氣自我調整。
3.紅茶包裏的茶末記得要倒出來一起加到麪糰裏面和麪哦。