黑白芝麻酥的做法 - 黑白芝麻酥怎麼做

“據說這個方子改編自君之，感覺有點類同於君之的葵花籽酥球。
爲着那點兒黃豆麪，且來演繹一次。沒有面粉的麪糰很鬆散，不宜成型，無怪乎要用月餅模來成型。不想用月餅模也可以有變通之法：找一個餅乾模，或者隨便什麼圓環就可以。取一塊麪團，放入餅乾模中，壓緊填實，再退出模具，一個圓餅就做好了。當然，也可以把麪糰擀成一塊厚片，用模具印出花型，但很可能邊緣也會散掉的。最保險的方法還是裝填。
不明白爲什麼要冷凍一小時，看不出冷凍的目的是什麼。定型麼？好像沒那必要。不想費那時間，直接烤了，結果很不錯，不需要冷凍。
香，酥，脆。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑白芝麻酥的做法步驟

• 1、用料：熟黃豆麪40克，熟白芝麻50克，熟黑芝麻25克，黃油10克，細砂糖30克，雞蛋清16克，小蘇打1/8小勺

• 2、將熟白芝麻與白糖放入料理機，

• 3、攪打成粉末，備用。

• 4、黃油融化成液態。

• 5、加入黃豆麪和小蘇打，拌勻。

• 6、加入黑白芝麻。

• 7、拌勻。

• 8、分次加入蛋清，

• 9、混合均勻，至能捏成團。

• 10、取10克左右，放入餅乾圈中，

• 11、壓實，

• 12、脫模。

• 13、擺入烤盤，

• 14、放入烤箱，中層，上下火165度，烤約20分鐘左右，熄火後再燜10分鐘。

• 15、出爐。

小竅門

黃豆麪和芝麻需事先炒熟，冷卻後使用。
沒有餅乾模，也可以直接用手捏成餅狀。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況及餅乾大小厚度酌情調整。