粉色鏡面慕斯小蛋糕的做法 - 粉色鏡面慕斯小蛋糕怎麼做

來源：飄香吧 2.09W

“ACA烘焙大賽造色情懷，看了看還差我最最喜歡的粉色，家裏有草莓味純巧克力正好做了這個巧克力慕斯淋面
粉色代表着甜美、溫柔和純真；粉色代表女性，代表爛漫，粉色代表憂雅和高貴的風度，粉色代表嬌柔可愛，純純的粉色系像女孩的美夢一樣，粉色代表青春，粉色帶來戀愛運，粉色，代表期待愛情。粉紅的心情是追求浪漫，夢幻。
所用烤箱北美電器ACA的ATO---E38C語音烤箱，這個烤箱溫度準確，上色均勻易操作，有語音報讀提示，有了它讓我的烘焙時光更快樂！”

食材明細

蛋糕片

低筋麪粉 （50克）
紅曲粉 （10克）
細砂糖 （60克）
純牛奶 （45克）
玉米油 （45克）
雞蛋（4顆）

慕斯液

牛奶（150克）
細砂糖 （20克）
淡奶油 （150克）
白巧克力 （100克）
吉利丁 （2片半）

淋面

草莓味巧克力幣 （80克）
葡萄糖漿 （70克）
煉乳（20克）
水（55克）
吉利丁片 （1片）

裝飾

裝飾糖 （適量）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

粉色鏡面慕斯小蛋糕的做法步驟

1、先做蛋糕片，牛奶，玉米油乳化加入篩好的低筋麪粉和紅曲粉拌勻，加入蛋黃做成紅曲蛋黃糊。
2、蛋白加入細砂糖打至九分發。
3、先取一小部分蛋白到紅曲蛋黃糊裏拌勻。再和剩下的蛋白翻拌均勻。倒入28*28方烤盤裏。
4、ACA箱提前提前預熱好，預熱完畢有語音提示放入食材，過時不放食材會自動停止烘焙。即使你在忙別的事情也耽誤不了烘烤，更不會浪費電能。上下火150度中層烤32分鐘。
5、取出蛋糕片揭去油紙放涼。
6、用小號慕斯圈刻出6個小圓片蛋糕。比半圓形模具直徑要小一圈。
7、牛奶加糖小火煮到100度離火。
8、加入冷水泡軟的吉利丁片充分融化，白巧加進去攪拌至完全融化。
9、淡奶油打至6分發加進去。
10、爲了讓慕斯液顏色粉一些，我加了4克紅曲粉進去，紅曲要過篩再加進去，其實不放紅曲粉也可以的。成品粉色會淺一些而已。
11、拌勻後的慕斯液過篩去除雜質和氣泡。
12、先舀一小勺慕斯液到半圓形硅膠模具的底部，內壁用勺子沾上慕斯液這樣球體不容易分離。放入冰箱冷凍5分鐘定型。時間不能久，回頭和後面的慕斯液會分離。
13、拿出來把提前做好的蛋糕片放進去輕輕按一下，讓蛋糕片粘住慕斯液。
14、倒滿慕斯液，入冰箱冷藏4小時以上至完全凝固。
15、確定慕斯體凝固以後再做巧克力淋面。水，糖粉，葡萄糖漿或者玉米糖漿也可以，小火煮至103度離火。
16、加入泡軟的吉利丁片和煉乳。
17、最後把草莓味純巧克力加進去。充分融化拌勻。
18、過篩去除雜質和氣泡。
19、凝固成型的慕斯小蛋糕脫模後放在網子上面，底下放上容器好接住流下的淋面液體。
20、巧克力淋面放置手溫後，依次淋在每一隻慕斯蛋糕上面。我怕淋不勻一次只淋了四隻，剩下的接着淋上即可。淋好放入冰箱冷藏稍微定型。
21、用抹刀輕輕拖着蛋糕底部移到盤裏，裝扮一下，美美噠。
22、像不像粉色小帽子？