抹茶慕斯蛋糕的做法 - 抹茶慕斯蛋糕怎麼做

來源：飄香吧 1.07W

食材明細

蛋糕體材料

雞蛋（5個）
玉米油 （50克）
牛奶（60毫升）
低粉（95克）
抹茶粉 （20克）
白糖（60克）
醋（幾滴）

輔料

淡奶油 （250克）
吉利丁片 （7.5克）
牛奶（60克）
抹茶粉 （10克）

模具

活底8寸模具 （一個）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

抹茶慕斯蛋糕的做法步驟

1、雞蛋，牛奶，玉米油一起混合攪拌均勻。
2、低粉與抹茶粉加入。
3、繼續攪拌至無顆粒的狀態麪糊。
4、蛋白磕入無油無水盆裏滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。
5、接下來我們來打發蛋白，首先雞蛋清用電動打蛋器中低速打發，分三次倒入細砂糖或者綿白糖，分別是：第一步：打出粗泡、打出白色較細膩發泡、第二步，打出細膩且有少許紋路時；提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鉤狀態，此時打發結束；重點：不要高速打發，雖然節約了時間，但是蛋白糊粗糙且不穩定容易脫落，就像水一樣的，混合蛋糕糊時易消泡且烤出來的蛋糕組織粗糙；此時，將我家的格蘭仕烤箱，烤箱開始要預熱180度。
6、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起來哦。
7、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，用蛋抽也是從底部往上拌均勻。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起來哦。
8、最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻，切勿打圈。倒入蛋糕糊至模具中。輕輕震盪一下，讓蛋糕糊消泡。入格蘭仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分鐘，每家烤箱品牌大小，不一樣所設定的溫度和時間不一樣。
9、取出來，冷卻脫模，切成兩片。
10、吉利丁片提前用冷水浸泡。
11、牛奶，白糖，抹茶放一起。
12、然後隔水加熱，讓入吉利丁片攪拌至融化，攪拌均勻。
13、淡奶油打發至流動狀態。
14、將抹茶糊倒入淡奶油中，然後拌均勻。
15、8寸模具，然後放一塊蛋糕胚。
16、然後倒入抹茶蛋糕糊。
17、然後在放入一塊蛋糕胚。
18、在倒入抹茶蛋糕糊。
19、從冰箱取出來，表面撒一層抹茶粉。
20、切開，成品。
21、成品圖，想要吃的來了。