南瓜黃桃夾心蛋糕的做法 - 南瓜黃桃夾心蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

南瓜黃桃夾心蛋糕的做法步驟

• 1、南瓜去皮蒸熟，在料理機中打成泥。

• 2、蛋黃蛋白分開，放蛋白的盆要乾淨無油無水。

• 3、蛋黃、米糠油、白糖放在一起，用手動打蛋器攪勻。

• 4、放入南瓜泥拌勻。

• 5、篩入低筋麪粉。

• 6、用Z字型手法拌勻成順滑蛋黃糊。

• 7、蛋白中加幾滴白醋，打發蛋白，分三次加入白糖，打發至溼性發泡（提起打蛋頭，蛋白能拉出大彎鉤狀態）。

• 8、取三分之一蛋白霜放到蛋黃糊中，用不規則手法拌勻。

• 9、攪勻的蛋糕糊倒入蛋白霜中。

• 10、用上下翻拌的手法拌勻。

• 11、蛋糕糊倒到鋪了油紙的蛋糕模裏，在桌上摔幾下震出大氣泡，表面儘量抹平。

• 12、放到預熱好的烤箱中，中下層、上下火150度，30分鐘。

• 13、烤好的蛋糕倒扣在烤架上。

• 14、撕去油紙晾涼。

• 15、提前做好的黃桃醬。

• 16、蛋糕稍冷卻後翻面，上面抹上黃桃醬。

• 17、切大條。

• 18、疊起，切成小塊。

• 19、香甜喧軟的夾心蛋糕。

小竅門

1、時間和溫度按自家烤箱脾氣來定。
2、南瓜泥溼度不同，添加時酌情調整。
3、本來想做蛋糕卷的，所以蛋白打發到溼性發泡狀態。