秋之韻奶油霜蛋糕的做法 - 秋之韻奶油霜蛋糕怎麼做

““多彩的秋天

噴香的秋天

你看

那黃澄澄的梨子

紅彤彤的蘋果

小燈籠似的桔子

笑裂嘴的石榴

看了真叫人喜愛

……

我真想變成一個大果盆

盛滿秋天的果實

……

一日，女兒從幼兒園回來給我朗誦着一些非常優美的句子，看着她陶醉的表情，聽着她稚嫩的聲音，我的腦海裏突然構思了一幅畫，藍藍的天空，碩果滿滿的枝頭下，一個女孩的背影，好美……已經過了一段時間了，這幅畫就這麼定格在那裏。
直到有一天晚上接到電話第二天有客人來訪，就做了這個蛋糕，完工在凌晨2點。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

秋之韻奶油霜蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋白和蛋黃分開。

• 2、在蛋白里加入30克白糖攪打均勻。

• 3、分次加入色拉油。

• 4、分次加入牛奶攪拌均勻。

• 5、篩入低粉。

• 6、用刮刀上下秋拌均勻，直到沒有顆粒，麪糊順滑。

• 7、蛋白里加入幾滴檸檬汁。

• 8、用電動打蛋器打至起粗泡，加入20克白糖。

• 9、攪打至大泡消失，呈均勻的小泡泡，且比較細密時，加入20克白糖。

• 10、繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的白砂糖加進去。

• 11、繼續撐打至乾性泡發，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

• 12、取1/3的蛋白加入蛋黃糊裏。

• 13、輕輕的用刮刀上下翻拌均勻。

• 14、再倒進蛋白裏，以上下翻拌和切拌的方式拌勻。

• 15、攪拌好的麪糊應呈順滑狀態。

• 16、倒入蛋糕模具裏，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，這樣把裏面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。

• 17、烤箱預熱160度，150度烤30分鐘再140度烤25分鐘左右。

• 18、取出倒扣放涼，分成兩片。

• 19、淡奶油加糖粉打發。

• 20、抹在其中一份上，上面鋪一層香蕉，抹上一層淡奶油.

• 21、蓋上另一片蛋糕，用淡奶油抹面後，在表面抹上一層藍色淡奶油放冰箱冷藏。

• 22、做奶油霜，黃油軟化，打發至蓬鬆，顏色發白狀態。分次加入淡奶油，每一次都充分攪打均勻。

• 23、最後加入煉乳攪打順滑。

• 24、加入需要的色素拌勻裝進裱花袋。巧克力隔水融化後也裝入裱花袋。

• 25、先在油紙上畫出一個女孩，反過來，用奶油霜填上，放入冰箱。

• 26、用巧克力在蛋糕表面畫出大樹。

• 27、用綠色奶油霜擠上樹葉。

• 28、用紅色奶油霜畫上蘋果。

• 29、拿出紅衣女孩放在適當的位置。

• 30、擠上小草、野花和白雲。

• 31、成品。

小竅門

淡奶油打發前要放冰箱冷藏12個小時以上，不超過24小時，打發時下面可以隔冰水（夏天一定要隔，不然很難打發）。