蛋糕糊版華夫餅的做法 - 蛋糕糊版華夫餅怎麼做

“華夫餅（Waffle），是源於比利於的一種烤餅，因爲要用專用的格子狀的烤盤製作而成，故又稱爲格子餅、格仔餅。起源的時間據說是1784年，這樣算來已經有200多年的歷史了。
華夫餅是一種甜點，主要原料是雞蛋和牛奶、麪粉。製作方法也有兩種，一種是做成發酵麪糰烤制而成，另一種是打成蛋糕狀烤制而成的。前者的口感更類似於麪包，而後者在操作手法上和戚風蛋糕的手法非常一樣，烤出來的華夫餅趁熱吃時外酥脆、內香軟；因爲製作上更簡單且不需要長時間等待，蛋糕糊版的華夫餅更受歡迎。
華夫餅的烤盤因爲做成了格子狀，烤出來的華夫餅也因此非常的可愛。除了直接食用外，還可以搭配水果、蜂蜜等食用，既可以做早餐，也可以做下午茶點心。對於沒有烤箱的家庭來說，擁有一個華夫餅烤盤，就可輕鬆享用完美小甜點。
一起來做！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋糕糊版華夫餅的做法步驟

• 1、全部材料準備好：金龍魚低筋麪粉、牛奶、雞蛋、黃油、細砂糖；

• 2、蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的打蛋盆中；

• 3、蛋黃中加入牛奶，用手動打蛋器混合均勻；

• 4、將隔水融化並晾涼的黃油液倒入蛋黃牛奶中，黃油可以提前隔水融化備用；

• 5、低筋麪粉篩入蛋黃牛奶糊中，用手動打蛋器按不規則方向攪拌均勻，無干粉無顆粒狀，提起打蛋器，蛋糊順暢地流下來，並能疊在一起；此爲蛋黃糊，放一旁靜置；

• 6、蛋清用電動打蛋器高速打出粗泡；將一半的細砂糖倒入其中，繼續用高速打發；

• 7、待蛋白糊打出細膩白色發泡時，倒入剩下的細砂糖；

• 8、待感到打蛋器有一些阻力時，邊關邊提起打蛋器，蛋白糊呈現小彎角就可以了；

• 9、將1/3蛋白糊入蛋黃糊中，不規則的方向混合均勻；

• 10、將混合好的蛋黃糊倒回到蛋白霜盆中；

• 11、用刮刀以不規則的方向從下向下翻拌均勻，呈現細膩有光澤的華夫餅糊；整個製作方法和戚風蛋糕糊的做法是完全相同的；

• 12、將Bruno姆明華夫餅烤盤安裝到位，通電，預熱3分鐘；因爲是第一次使用該烤盤，所以用硅膠刷輕刷一層油，以後再用可以不用刷油了；

• 13、蓋上蓋子，完成加熱，總共加熱用時3分鐘；加熱時將華夫餅糊入裱花袋中；

• 14、將華夫餅糊擠入烤盤中，可以全部鋪滿，也可以局部擠上面糊，方形或者圓形可隨意；

• 15、蓋上蓋子，3分鐘加熱，烤好的華夫餅上色均勻，趁熱吃外酥內軟；

• 16、酥脆香軟華夫餅，可搭配果醬、蜂蜜、水果、甚至冰淇淋食用。

小竅門

1、此爲蛋糕版華夫餅，餅糊的製作手法與戚風蛋糕糊的手法是完全一樣的，只是比例略有不同；用黃油液味道更濃香，如果沒有黃油，用植物油也可以。
2、我用的機器是Bruno姆明三明治機，華夫餅烤盤可以和三明治烤盤、小蛋糕烤盤替換使用，受熱均勻，3分鐘出鍋，非常省事。