黑芝麻紫薯條的做法 【江蘇】黑芝麻紫薯條 黑芝麻紫薯條怎麼做

“非常感謝美食天下！非常感謝ACA北美電器哈！收到#ACA烘焙大賽#獎品~廚師機已有一段時間了，因爲家中有事且一直太忙了就沒顧得上哈；不趕緊趁週末有空將它開光開光。由於初次接觸，它還有點跟我鬧脾氣哈，沒辦法只好連續二天都摸索實踐纔有了感覺。
方子來自“愛和自由”老師的~黑芝麻紅薯條；真的感嘆：身處南方，天冷做麪包太、太不容易了；從早上開始秤材料和麪，待成品出爐時已是很晚很晚了；想自然光拍照已是不可能，只能是就着燈光簡單地拍幾張了；哎：害得又被那位笑話了~~~折騰了一天就做這麼幾個麪包還累啊？你喜歡吃我去買~~~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻紫薯條的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、將材料A混合均勻後靜置2個小時左右即爲主料的湯種麪糰

• 3、將材料B放入不粘鍋中炒勻放涼備用

• 4、將湯種麪糰和主料除黃油以外的食材放入廚師機

• 5、選擇1檔將原料混合均勻後轉2檔揉至光滑

• 6、加入軟化的黃油

• 7、同樣1檔揉至黃油至麪糰混合均勻再換2檔揉至光滑出簿膜

• 8、加入黑芝麻揉勻

• 9、取出搓圓送於溫度處發酵

• 10、至2.5倍大時取出

• 11、排氣後搓圓蓋膜鬆馳15分鐘

• 12、排氣後搓圓蓋膜鬆馳15分鐘

• 13、翻面後在均勻抹上紫薯餡約至2/3處

• 14、先將空白處向中間折，再將餡料端向中間摺疊

• 15、入冰箱冷凍半小時後順着摺疊方向擀長再均勻切成12份

• 16、再將每一份小麪糰，兩手反向搓成螺紋條放入烤盤中發酵

• 17、發酵結束後表面刷蛋液送入預熱好的烤箱中層：180度上下火

• 18、烤20分鐘左右表面金黃

• 19、取出烤盤將麪包移至烤網晾涼

• 20、成品圖

小竅門

1、覺得湯種費事的朋友也可直接法來操作
2、螺紋條整好可略微壓扁，否則發酵和烘烤時螺紋條容易散開影響造型
3、紫薯餡料溼性大可適當多烘烤幾分鐘，否則會覺得內部過黏過溼沒烤熟
4、不喜歡紫薯餡的朋友可改換成豆沙、紅薯、椰蓉餡等自己喜歡的口味