果醬小四卷的做法 - 果醬小四卷怎麼做

“做了簡單的小四卷，搭配果醬和少許奶油，甜而不膩”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

果醬小四卷的做法步驟

• 1、雞蛋分離，蛋黃里加入清水，玉米油，15克白糖，攪拌均勻

• 2、最後篩入

• 3、攪拌均勻，沒有顆粒狀，備用

• 4、蛋清，分次加入剩下的白糖，打發到小彎角溼性發泡即可

• 5、上下翻拌，混合好蛋黃糊和蛋白糊

• 6、蛋糊倒入墊了油紙的模具，提前預熱烤箱，170℃烤20分鐘，

• 7、烤好後，出爐涼透，撕掉油紙

• 8、把草莓果醬輕輕塗上一層，抹勻

• 9、淡奶油加少許糖，打到出現紋路即可

• 10、輕輕把淡奶油抹上，抹均勻

• 11、輕輕捲起來，兩頭油紙捏緊，固定，放入冰箱冷藏一個小時定型

• 12、定型好後取出，用鋸齒刀切塊食用

小竅門

烤蛋糕卷打發的蛋白只能打到溼性發泡，這樣烤出來的蛋糕卷纔不會卷斷