愛上小四卷蛋糕卷怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 2.34W
主料
雞蛋 ：4個純牛奶 ：40
玉米油 ：40
低筋麪粉 ：40
可可粉 ：2
輔料
白糖 ：40具體步驟
1.準備好材料，蛋黃，蛋白分離，蛋黃里加入純牛奶，10g白糖，玉米油。
2.蛋白用電動打蛋器打至粗泡時加入10g白糖。
3.打至細膩狀態時再加10g白糖。
4.打至出現紋路時加入剩下的10g白糖。
5.打發至9分發。
6.蛋黃里加入純牛奶，10g白糖，玉米油，攪拌均勻。
7.加入過篩好的低筋麪粉。
8.拌至無顆粒順滑的狀態。
9.用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黃糊裏，用刮刀從盆底翻起，採用切拌和翻拌的手法拌勻。
10.將拌勻的麪糊倒入的1/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻。
11.再把拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜裏，用刮刀輕輕從盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均勻（不要劃圈攪拌，免得蛋白大量消泡和麪糊出筋）
12.最後攪拌均勻的蛋糕糊如圖所示。
13.取出2大匙蛋糕糊與可可粉混合拌勻，裝入一次性裱花袋裏，用剪刀剪一個小口。
14.其餘蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中。
15.可可蛋糕糊裝入裱花袋中，在烤盤蛋糕糊上畫橫線。用牙籤以第一行正方向直劃，第二行反方向直劃的方式畫出花紋。
16.把烤盤放入預熱好的烤箱裏，中層，上下火150度烤20分鐘,170度烤10分鐘至表面上色即可出爐。烤完出爐的蛋糕卷如圖所示。
17.蛋糕卷倒扣在烤網上至溫熱，趁熱撕開油紙。
18.取一張油紙鋪好，把晾涼的蛋糕紋路朝下倒扣在油紙上，把蛋糕捲起來，包上油紙，封緊兩邊。
19.吃的時候取出來，脫去油紙，切片食用即可。
20.完成~是不是很漂亮，第一次做。
下次試試不倒扣，會不會好點。這個方子很好記，全部都是4，俗稱小四卷！
