叫花雞的做法 - 叫花雞怎麼做

“荷葉:止血
洋蔥:理氣
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

叫花雞的做法步驟

• 1、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，以便摺疊成型。

• 2、在雞中加入蔥，姜，蒜，鹽，蠔油，料酒，胡椒等調味料。

• 3、將調料料按摩揉搓到雞肉中。

• 4、將花椒煸炒出香味。

• 5、將煸炒出香味的花椒用擀麪杖碾碎。

• 6、再加入雞中一起醃製，用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱中，醃製一個小時以上，中間拿出來翻動一下。

• 7、將幹荷葉用冷水泡上一會兒。

• 8、用冷水和白酒一起和麪。

• 9、將面和成軟硬適中的麪糰。

• 10、再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒。

• 11、洋蔥，香菇切成絲備用。

• 12、將香菇絲和洋蔥絲放入醃個雞的剩餘汁料中充分混合。

• 13、將混合好的香菇絲和洋蔥絲，姜，蒜等其他調料塞入雞腹中。

• 14、放在泡過水的荷葉中。

• 15、將它包裹起來。

• 16、將麪糰擀成一張大圓片。

• 17、擀成大小合適的圓片。

• 18、將荷葉包裹的雞放在中間。

• 19、再用麪皮包裹起來，放在刷了層油的烤盤中。

• 20、預熱160度，中下層，烤80分鐘。

• 21、敲開面皮。

• 22、揭去荷葉。

• 23、中間破上一刀，腹中內容多多。

• 24、美味的叫花雞就擺在眼前。