怎樣做米線纔好吃
米線，就是我們常說的米粉，只是人們不知道的是米線是雲南人的說法，米線是中華民族的名小吃。米線是由米做的，和麪條形似，長長的一根。許多人喜歡吃米線，因爲它做法簡單，而且容易飽肚子。許多米線忠實粉絲都會問，怎樣做米線才好吃？
一、怎樣做米線纔好吃
1、重慶酸菜肉絲米線
主料
豬瘦肉200克、四川泡酸菜100克、米線200克
輔料
油適量、蠔油適量、幹辣椒適量、大蔥適量、水澱粉適量、胡椒粉適量
做法
a、準備食材：米線，酸菜，大蔥，豬瘦肉(若嗜辣，可以準備幾個泡椒 )
b、瘦肉切成細絲、放入適量的水澱粉和鹽 醃10分鐘待用
c、酸菜切成細絲洗淨扭幹水分，鍋裏下多一點的油放入幹辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起鍋裝碗待用
d、鍋裏下適量的油，放入醃好的肉絲下鍋煸炒至肉絲變白
e、倒入炒好的酸菜同肉絲一起大火翻炒一會
f、鍋裏倒入適量的清水或者高湯
g、燒開小火熬10分鐘，放入適量的蠔油和花椒粉(酸菜本身有鹹，不需要在加鹽)
h、另起一口鍋燒水，水開下入米線煮熟裝碗
i、吃的時候淋着熬好的酸菜肉絲湯，撒上蔥花即可
2、酸辣雞丁米線
主料
雞腿2只、酸菜200克、油浸辣椒50克、米線500克、豬骨湯2碗
輔料
姜1塊、油炸花生米2湯匙、鹽2茶匙、澱粉1/2湯匙、蛋清1個、白糖1茶匙、生抽1湯匙、香醋1湯匙、五香粉1茶匙、雞精1茶匙、料酒2湯匙、香油1茶匙
做法
a、雞腿去骨切丁，用蛋清醃漬10分鐘，放澱粉抓拌均勻備用。
b、酸菜切絲焯水撈出泡冷水備用。
c、米線提前6小時泡好、骨頭湯燉好備用。
d、鍋裏放油，小火炒薑片，薑片微黃放入辣椒醬煸炒出香味。
e、放入雞丁，酸菜炒均勻。放入五香粉，生抽，料酒，白糖，炒均勻。
f、加入水淹沒食材，調入一茶匙鹽大火煮，煮到汁水乾放入雞精香醋即可。
g、碗裏放半碗骨頭湯調入1/4茶匙鹽，米線煮好過一遍冷開水或者純淨水。
h、與做好的雞丁拌在一起，最後加入花生米，淋香油即可。
3、麻辣魚丸米線
主料
米線100克、魚丸150克、麻辣火鍋底料50克
輔料
凍豆腐3塊、油菜3顆、鹽適量、蔥絲適量、薑絲適量、味精1克、香油適量、白胡椒粉適量
做法
a、米線用冷水提前泡軟,鍋中放水燒開，下入蔥薑絲，下入適量的麻辣火鍋底料，燒滾。
b、下入凍豆腐，下魚丸，蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘。
c、將泡軟的米線放入，煮米線1分鐘，馬上放油菜煮一分鐘，關火，放入鹽，味精，胡椒粉，調一下味，最後點香油拌勻。
小貼士：米線事先泡軟了，煮的時候千萬不要煮時間長了，下到鍋中稍加燉煮就可以了。
上面給大家介紹了三種米線的食譜，其中包括主料，輔料，做法和溫馨小貼士。米線煮之前一般都要先浸泡一會兒，煮米線時也要控制好火候和時間，以免火線變得粘稠。所以，怎樣做米線纔好吃，現在大家不會再對這個問題感到疑惑了吧。
