家常小米辣做面怎麼樣纔好吃 - 才更令人回味無窮

衆所周知，我們中國的麪食歷史悠久，地域不同風味也不盡相同，品種繁多，而給麪食注入靈魂的恐怕就要屬配料了，恰到好處的配料可以使麪食色香味俱全，更加美味可口。其中對於偏愛辣味的人來說，用小米辣做面無疑是最佳選擇了。那麼，家常小米辣做面怎麼樣才好吃，更令人回味無窮呢?

小米辣做面怎麼樣纔好吃

一、小米辣的選材要新鮮

小米辣椒，也就是我們通常說的小米辣，它是辣椒的一種，個頭較小，然而辣味卻比普通辣椒要重。在選擇材料時，我們就儘量選取椒身色澤鮮紅，根蒂翠綠者爲宜，這樣的小米辣更爲新鮮，做出來的味道更醇香濃郁。

二、面要筋道

小米辣做面，一般最好是選用新鮮的生面，這樣做出的面更入味，口感和口味也會更好，和小米辣搭配就能相得益彰。

三、小米辣做面方法

1.小米辣洗乾淨瀝乾水分後切碎放入碗中備用，加入適量鹽攪拌使其更鹹香。另取一小碗，放入適量蠔油，醬油攪拌均勻待用。

2.鍋中燒開水焯燙熟麪條，待麪條一浮起用漏勺裝起放入涼開水過涼後裝入碗中，這一步是使麪條吃起來更爲筋道的關鍵。

3.將小米辣倒入麪碗上，燒開熱油澆入，而後倒入面中再次攪拌均勻，最後根據個人喜好可適量加入炒香的芝麻，香菜，香蔥等佐料即可食用，對於喜歡酸辣口味的人來說，也可加入適量的陳醋或白醋。

小米辣做面怎麼樣纔好吃，以上分享的就是小米辣做面的家常做法。另外需要注意的是，上述步驟中，小米辣洗乾淨後必須瀝乾水分確保口感脆香，可以用廚房用吸油紙將其擦拭乾；燒開的食用油的量要足夠多使其能澆全小米辣，並且油要確保燒的足夠滾熱，這樣方能把辣香味激發出來；面過涼後也要儘快將配料放入攪拌均勻以免面坨後影響口感。