西紅柿生吃好還是熟吃好
西紅柿是大家很常見的一種蔬果，有的人喜歡生吃西紅柿，有的人喜歡把西紅柿煮熟了再吃。其實生吃還是熟吃都只是個人的口味不同而已，但生吃和熟吃西紅柿的營養會一樣嗎？ 到底西紅柿生吃好還是熟吃好呢？接下來就給大家分析一下吧！
西紅柿生吃好還是熟吃好
一、生吃可最大限度保留維生素C
番茄生吃可最大限度地保留番茄中所含的鉀、維生素C以及膳食纖維，而且用生番茄替代水果來吃，對控制高血壓和痛風等慢性疾病也有一定的幫助。
西紅柿生吃的優缺點
優點
1、生吃是維生素C很好的一個補充來源，平均每100克西紅柿裏含19克的維生素C，而一箇中等大小的西紅柿重量在230克左右，如果吃一個就攝入了40克左右的維生素C(當然，好吃的情況下你肯定還會吃第二個的)，加上其它蔬菜水果裏的VC就可滿足一天的需要了。
2、可當水果，解渴方便，隨時可以吃，價格實惠。
3、增加可溶性膳食纖維的攝入量。
缺點
西紅柿中的胡蘿蔔素和番茄紅素不能最大化利用，營養素的吸收率低
二、煮熟吃可促進番茄紅素吸收
西紅柿熟吃的優缺點
優點
1、西紅柿中胡蘿蔔素和蕃茄紅素是屬於脂溶性植物化學物質，在烹調的過程中與油脂結合，可促進它們的吸收;
2、與其它食物相比，烹調時維生素C的流失率較低，因爲它具有VC所喜歡的酸性環境，可以起到保護作用;
3、透過加熱，可除去草酸，有利於礦物質的吸收;
4、經烹調與其它食物混合後的番茄，不但增加了吸收率還可以互補，進一步提高一胡蘿蔔素、維生素C和番茄紅素之間的協同作用，提高抗氧化能力
缺點
1、與食物混合後的西紅柿攝入量減少;
2、對維生素C有一定的破環，需從其它食物中攝取足夠的維生素C來滿足機體的需要。
三、西紅柿這麼搭配營養加倍
1、西紅柿茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養合二爲一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。
2、西紅柿土豆片
這道菜可以防治高血壓，因爲兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
看了以上的介紹，我們可以得出生吃西紅柿可最大限度保留維生素C，而熟吃西紅柿可以促進番茄紅素的吸收。並且，西紅柿與茄子和土豆搭配營養加倍。大家可以根據自己的口味和營養來選擇生吃西紅柿還是熟吃西紅柿好，以上就是西紅柿生吃好還是熟吃好的介紹了。
