西紅柿生吃好還是做熟好

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西紅柿是我們家家戶戶要吃的菜，而且不管怎麼樣吃都非常好吃，而且有很高的營養價值，那麼西紅柿生吃可以嗎？有什麼需要注意的事項呢？我們一般都是吃西紅柿炒蛋，而且做法也很簡單，那麼生吃有什麼樣的營養價值呢？那一起來看看吧。

說到西紅柿，瞬間就想到西紅柿炒蛋，這是非常常見的家常菜，因爲口感好營養價值高，被很多人喜歡。其實，作爲蔬菜類的食物，西紅柿也是可以生吃的，但是卻不如西紅柿炒蛋被大衆熟知。人體營養的補充，需要多元化的食物攝入，西紅柿生吃也是一種。爲此，我們一起來了解下西紅柿生吃好不好。

西紅柿生吃好還是做熟好

科學研究發現，與食用生西紅柿相比，人們食用加工後的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因爲高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。

對於維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失爲補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西紅柿因爲在生長的過程中使用了植物激素而表現爲頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。

西紅柿中含有一定量的維生素和膳食纖維，這和其他蔬菜沒有什麼不同。但除了維生素外，西紅柿還含有番茄紅素。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作用和胡蘿蔔素類似，是一種較強的抗氧化劑，可能在一定程度上具有預防心，血管疾病和部分癌症的作用。有報道稱，大量進食西紅柿的男性患前列腺癌的風險相對較低，這和西紅柿中番茄紅素的抗氧化成分有一定的關係。

除了西紅柿生吃外，有不少的蔬菜類蔬果是可以生吃的，其實也是可以嘗試的食用。此外，西紅柿生吃的最大危害是因爲農藥的殘留，而在食用之前沒有洗淨而導致，所以在選擇西紅柿生吃的時候，需要多清洗幾遍，或者是用鹽水清洗，以達到消毒的作用。