高粱怎麼煮

高粱，多是分佈在東北地區，諾貝爾文學獎的獲得者莫言就有一部小說《紅高粱》。其實高粱是一種營養價值很高的糧食，但是可能有些南方的朋友對於高粱有些吃不慣，這裏呢我們就教教大家高粱怎麼煮才能好吃，看能不能滿足那些朋友的口味。

高粱怎麼煮

食用方法：

1、煮粥：將高粱米浸泡2小時，加適量水放入鍋中燒開後改小火慢熬，煮至米成粥狀時即可食用。

2、煮乾飯：加適量水燒開鍋後斷火悶蒸10分鐘即可。

3、也可與大米等同時混作，更能起到營養互補的作用，並可提高食慾(高粱米粘度不高，與糯米同食可補其不足)。

高粱米的作用：

1、年輕人吃高梁黑豆大棗飯可以促消化。有消化不良、體質較弱、作壓力大、精神緊張等“亞健康”表現的中青年人，可以經常吃“高粱黑豆大棗飯”。

2、降血糖。高粱中還含有較多的纖維素，能改善糖耐量、降低膽固醇、促進腸蠕動、防止便祕，對降低血糖十分有利，對於需要控糖、降糖的人來說，高梁米是難得的健康粗糧。

3、幼兒吃高粱炒麪可以健腸胃。中醫認爲，高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。如果自己的寶寶腸胃功能不佳或者出現腹瀉、食積的表現時，可以用高粱面在文火上幹炒，炒熟後加入適量的白糖做成炒麪。然後把炒麪加水成糊狀，喂小兒乏用。

4、其它作用。很多地方的人們將高粱米磨粉和製作各種麪食，還可以將其去殼製成成品，另外高粱米還可以用來製糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來製成的。

高粱米的營養價值：

高粱米的主要營養成分，按佔幹物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。

1、高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質爲多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。

2、高梁中含的脂肪及鐵較大米多。

3、在穀物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能爲人體所吸收，因此，以高粱爲主食的地區很少發生“癩皮病”。

4、高粱米脂肪含量3%，略低於玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔點也略高些。亞油酸含量也較玉米稍低。高粱加工的副產品中粗脂肪含量較高。風乾高粱糠的粗脂肪含量爲9.5%左右，鮮高粱糠爲8.6%左右。酒糟和醋渣中分別爲4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量較少，僅爲3.6%左右，高粱稈和高粱殼中含量也較少。

5、高粱米含礦物質與維生素，礦物質中鈣、磷含量與玉米相當，磷約40——70%，爲植酸磷。維生素中B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多於玉米，但煙酸和生物素的利用率低。

6、據中央衛生研究院(1957)分析，每千克高粱子粒中含有硫胺素，(維生素B)1.4毫克，核黃素(維生素B)0.7毫克，尼克酸6毫克。成熟前的高粱綠葉中粗蛋白質的含量約13.5%，核黃素的含量也較豐富。高粱的子粒和莖葉中都含有一定數量的胡蘿蔔素。

7、高粱籽粒含有的丹寧，絕大部分存在於種皮和果皮中。丹寧有澀味，妨礙人體對食物的消化吸收，容易引起便祕。爲了消除丹寧對人體的不良影響，碾制高粱米時，應儘量將皮層去淨。食用時，可透過水浸泡及煮沸，以改善口味和減輕對人體的影響。

以上就是我們對於高粱怎麼煮的一些推薦方法了。除此之外，我們還在上面給大家羅列了一些高粱的好處，希望大家看過之後可以嘗試着去試試這種食物。還有的朋友，我看他們不怎麼喜歡吃高粱，但是對於高粱釀造的酒可是愛不釋手。