哪些菜比較開胃
現在正處於夏季，夏季是人體脾胃最虛弱的季節，所以很多人都食慾不振，這時候就需要一些開胃菜啦。其實夏季的餐桌上最多的就是涼拌菜，很多的涼拌菜都是比較開胃的。其實除此之外還有很多的開胃菜。那麼哪些菜比較開胃呢？
一、哪些菜比較開胃
1、開胃菜啤酒鴨
材料鴨腿4只，啤酒、幹辣椒、老抽、生抽、食用油、鹽、糖、姜、蔥、蒜、八角各適量
2、做法
準備好以上所有材料，將鴨腿洗淨斬塊，姜切片，蔥切段炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、幹辣椒、八角炒香倒入鴨塊，大火翻炒，將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻倒入一罐啤酒(沒過鴨肉1釐米左右即可)，蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘待鴨肉熟軟後，大火收汁即可
二、開胃菜拍黃瓜
1、材料
黃瓜1根，熟花生、芝麻油、生抽、辣椒醬、白糖、香醋、蒜、鹽、雞精各適量
2、做法
準備好以上所有材料，將黃瓜清洗乾淨，放在案板上用刀拍開，切小塊將拍好的黃瓜加入少許鹽醃漬5分鐘左右，等黃瓜醃漬出水後，將水倒掉蒜切末，花生用刀碾碎將醃漬好的黃瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，雞精，香醋，充分攪拌均勻入味，即可
三、開胃菜涼拌茄子
1、材料
茄子500g，大蒜20g，小蔥、香菜、紅椒、乾紅辣椒、花椒、芝麻、鹽、糖、醋、生抽、食用油各適量
2、做法
準備好以上所有材料，將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;，紅椒切末將洗淨的茄子切成厚片，蒸25分鐘，至用筷子輕戳感覺柔軟即可蒸好的茄子晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。啤酒鴨、拍黃瓜、涼拌茄子都
四、開胃辣蘿蔔丁
1、原料
胡蘿蔔、白蘿蔔、櫻桃小蘿蔔、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、乾紅椒、熟白芝麻。
2、做法
白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁;將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器，撒入適量鹽醃製20-30分鐘左右，倒出醃製出的水分;冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量幹辣椒碎、花椒，小火炸香;將炸香的3料倒入蘿蔔上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上;將蘿蔔和調味汁拌勻以後，裝入密封保鮮袋，排出多餘的空氣放入冰箱冷藏醃製;醃製一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
哪些菜比較開胃呢？以上爲大家介紹了幾種比較開胃的菜，很多都是一些涼拌菜，爲什麼涼拌菜是開胃的呢，因爲很多的涼拌菜都是放了醋的。所以大家夏季要是沒有食慾，多吃一些涼拌菜還是不錯的哦。希望以上的內容對大家有幫助。
