蒜薹的吃法
其實就這個季節來說，已經過了吃蒜薹的最好的季節了，但是大家還是會發現，一年四季總是有蒜薹吃，像我這種超級喜歡吃蒜薹的，每次出去吃砂鍋飯都喜歡點蒜薹肉絲的砂鍋。其實在生活中蒜薹的做法還是挺多的，蒜薹的吃法有哪些呢。
一、蒜薹的吃法
1、做法一
雞蛋打散，油熱，滑開炒熟，盛出備用!再入油，至七成熟，蔥薑蒜末爆香，放入幹辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，邊炒邊入一點點開水，這樣馬上形成高溫蒸汽加快炒熟速度，又不會有煮菜的感覺。加入蠔油，翻炒均勻。待熟後放入炒好的雞蛋。加鹽翻炒均勻
2、做法二
蒜薹洗淨切段，肉切絲，姜切絲，備用。蒜薹灑入適量鹽，翻拌均勻，醃製一會兒(這樣做是爲了入味，保持翠綠)， 肉絲中加入水澱粉，醬油，調勻，醃製15分鐘。鍋裏倒油，稍微多點，油溫6，7成熱時，把鍋移開下肉，用鍋鏟把肉分散，這時把鍋重新移到火上(油溫不要太高，這是把肉炒嫩的關鍵之一)滑至變色後盛起，多餘的油盛起，鍋裏留少量油。肉重新入鍋，加入剩下的薑絲，花椒翻炒一下就加入郫縣豆瓣醬，待炒出紅油後倒入蒜薹~暫時不要加鹽哦，蒜薹本來就有鹽，一會兒嚐嚐沒鹽再加。不過一般來說不用了放入適量白糖提味，繼續翻炒片刻出鍋~ 不要抄久了喲， 不然蒜薹就軟了 也變黃了
二、功效
1.殺菌作用
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
2.通便防痔
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3.防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
蒜薹的吃法有哪些呢，以上爲大家介紹了兩種蒜薹的做法，其實蒜薹炒、煮都是可以的，至於煮要怎麼煮，就給大家說一下，煮着吃的話還是建議大家提前把蒜薹曬成蒜薹幹，蒜薹幹在肉鍋裏還是挺好吃的。蒜薹具有殺菌、防癌的作用，大家多吃一點是沒錯的。
