蒜薹炒餅絲的做法大全

蒜薹是我們大家平時都很喜歡吃的一種蔬菜，而且這種蔬菜也是有着非常好的味道，再加上它的做法也是多種多樣，比如我們平時都喜歡涼拌吃或者是炒着吃之類的，但是不管是哪種吃法，都不會影響它的美味，那我們介紹一下蒜薹炒餅絲的做法大全。

蒜薹炒餅絲的做法大全

一、蒜薹炒餅絲

材料：蒜薹 (1把)，餅 (半張)，醬油 適量，油 適量，鹽 適量，水 適量

做法

1.把蒜薹摘乾淨，然後清洗瀝水

2.然後切成小丁，一定要切細才好吃

3.把大餅切成餅絲，可按自己喜好切粗細

4.鍋中放入適量的油，燒熱

5.然後放入蒜薹翻炒

6.再加入醬油等調料翻炒到半熟

7.然後把餅絲放在蒜薹上面，不要翻 動

8.然後放入一碗水，蓋上鍋蓋

9.等水吸收的差不多，快速攪拌

10.攪拌均勻以後就可以出鍋了

二、蒜薹炒絲炒餅

材料：餅 (半張)，蒜薹 (200克)，肉 (80克)，水 1碗，鹽 2匙，醬油 3匙，醋 1匙，花椒 3粒

把餅切成大小均勻的餅絲，注意一定不要太寬，太寬了不了入味影響口感。

把肉切成條狀，放在碗裏，倒入醬油，攪拌均勻以後醃製幾分鐘備用。蒜薹洗淨切成小段備用。

開火，鍋裏放入油，加熱，同時放入花椒爆香。然後加入醃製好的肉絲翻炒2分鐘左右。

當肉絲變色以後，有點焦黃，再放入蒜薹煸炒，直到蒜薹七八分熟。加入鹽，雞精等調料，再翻炒一下。

把切好的餅絲倒入鍋中，這時候不要再翻炒，然後直接加上一碗水，水的量是按餅的量來放，不要放太多，太多以後會成燜餅，太少則會焦鍋。

蓋上鍋蓋燜3-5分鐘左右，開啟看一下水是否收完，如果已經沒有水，把裏面的餅絲和菜充分攪拌在一起翻炒一下就可以出鍋了。

三、蒜薹雞蛋炒餅絲

材料：餅絲250g、蒜薹200g、雞蛋1個、 油適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、姜適量

做法

1.蒜薹，薑絲切好。

2.雞蛋打散到碗裏，稍微加點鹽，攪勻。

3.買的現成的餅絲。

4.油熱，倒入蛋液，煎一個雞蛋餅。

5.雞蛋餅煎好盛出，鍋裏重新添油，入薑絲出味，入蒜薹。

6.稍微翻炒，入鹽，入少量醬油，稍添加點水。

7.鍋開後放入餅絲，改小火加鍋蓋，燜上二，三分鐘至餅條熱透。

8.關火，淋入香油，攪拌勻，盛盤，把雞蛋餅加上，開吃。

小貼士

不愛吃太乾的炒餅，所以炒時加了水，炒出來的炒餅，軟度適中，只是蒜薹經這麼一煮一燜，色澤不太好看了。

蒜薹炒出來很香的，所以除醬油增一下色外，不用再加其它的調味品

以上內容就是對蒜薹炒餅絲的做法大全的一些介紹，其實蒜薹炒餅絲是一種非常好吃的食物，餅絲的主要成分是麪粉，所以這種吃法一般出現在北方多一點，但是隨着我國南北方文化的融入，很多南方人也開始喜歡上了麪食。