酥餅怎麼做才健康又好吃

酥餅，一種中華民族傳統美食。咬上一口，味道濃香，酥酥的餅屑簌簌直掉，讓人脣齒留香。酥餅雖然好吃，許多人都想在家做，但一般酥餅都是用豬油做的，現代家庭很少會存放，又害怕豬油含量過高危害健康。今天小編就教大家如何不用豬油做酥餅。

不用豬油的酥餅怎麼做？用的是玉米油，玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。餡料裏用的是綠豆餡，綠豆有清熱解毒的功效，夏天吃綠豆餡酥餅是最適合不過了。

玉米油雖然是酥類餅製作中起酥效果最差的，但是隻要你跟着小編的步驟去做，起酥效果也是很棒的。你看，輕輕一碰，酥餅就會掉渣。做酥餅，水油皮很關鍵，水油皮要和至出膜的狀態，這樣包起來纔不會破皮，烤好的餅也不會爆開。

一、材料

水油皮：中筋麪粉110克，玉米油35克，水44克，細砂糖20克

油酥：中筋麪粉100克，玉米油50克

綠豆餡：250克

二、步驟

1、將油酥材料放入碗裏。

2、用刮刀拌均勻成麪糰，放冰箱冷藏30分鐘備用(現在室溫高，所以很多步驟需要放冰箱冷藏一會兒再用)。

3、將水油皮的材料放入盆裏。

4、用刮刀拌成麪糰，然後在案板上揉揉揉，想省時省力的話可以用麪包機的和麪功能，這一步很關鍵，要揉到能出薄膜，放冰箱冷藏30分鐘。

5、綠豆餡分成每個25克，搓圓，蓋保鮮膜備用。

6、將冷藏過的水油皮和油酥各分成10份，揉圓。

7、將水油皮擀成圓形，旁邊薄中間厚，油酥放在中間。

8、用虎口收口(圖片是還未收口)，捏緊後收口朝下，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏鬆馳15分鐘。

9、將第8步做好的油酥皮壓扁，用擀麪杖擀成牛舌狀。

10、捲起，放冰箱冷藏鬆馳15分鐘。

11、將第10步做好的油酥皮按扁。

12、再用擀麪杖擀成長一點的牛舌狀。

13、捲起，再放入冰箱冷藏鬆馳15分鐘。

14、用拇指在中間壓一下，對摺。

15、用手掌壓扁。

16、再擀成中間厚四周薄的圓形麪皮，中間放入綠豆餡，用虎口收口。

17、收口朝下，放在不粘烤盤上，再壓扁一下。

18、放入已經預熱好180度的烤箱倒數第二層，烘烤20-25分鐘(烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定)。

酥餅怎麼做，你現在明白了嗎？不用豬油，改用玉米油，這是關鍵。這樣做出來的酥餅，脂肪含量不高，健康又好吃！如果你做出了這樣的酥餅，家裏人一定會對你讚不絕口！酥餅的製作過程還是需要細心的，各位大廚們一定要一步一步按照着本文的步驟來哦。