蛋糕不夠蓬鬆原因都有什麼 - 這些錯誤你都犯過嗎

外面甜品店賣的蛋糕自然非常好吃，但是價格也足夠的貴，還不如自己動手在家制作蛋糕來的實惠，然而自己動手製作蛋糕，經常會出現不夠蓬鬆的現象，那麼蛋糕不夠蓬鬆原因都有什麼呢?

蛋糕不夠蓬鬆原因都有什麼

1.麪糊攪拌的時間太久

我們在製作蛋糕的時候都是需要攪拌麪糊的，而麪糊的組成基本上是由蛋黃和蛋清組成的，蛋清是需要打發成泡沫的，然後混合到麪粉裏面之後攪拌均勻，製作成麪糊，麪糊其實就是蛋糕的本體，因此在攪拌的過程當中，力道和時間都非常的重要，有些時候大家在攪拌麪糊的過程中，經常會覺得腳拌的還不夠，時間自然會久一些，然而時間越久的話，裏面的蛋白泡沫就會變得越來越少，這樣就會導致製作出來的蛋糕不夠蓬鬆，口感不會非常的鬆軟。

2.沒有選對面粉

很多人對於烘焙並不是非常的瞭解，認爲所有的麪粉都是可以用來製作蛋糕麪包的，然而我們平時用來包餃子，做包子的麪粉是不適用於製作蛋糕的，平時用來吃的麪粉基本上都是中筋麪粉或者是高筋麪粉，想要蛋糕更鬆軟一些，必須要使用低筋麪粉，因此麪粉的選擇是非常關鍵的。

3.沒有篩選麪粉

就算是我們選對了地心麪粉的話，也有很多人爲了方便，直接會將這些麪粉放入到盆裏面製作成蛋糕，然而再將麪粉倒入到盆裏之前，還有一個過程，就是用密網的篩子，要篩一遍麪粉，這樣可以使一些塊狀的麪粉去除掉，篩出來的麪粉更加細膩，蛋糕吃起來也會更加的柔軟。

蛋糕不夠蓬鬆原因都有什麼?以上這幾種原因基本上都是大家在烘焙的過程當中經常犯到的錯誤，尤其是對於一些烘焙新手來說，經常在製作蛋糕的時候會出現手忙腳亂或者順序錯亂的情況，如果製作出來的蛋糕比較失敗，大家可以根據這些原因來仔細回憶一下自己的製作過程。