蛋糕不蓬鬆的原因是什麼？

最近網絡上非常流行自己在家制作蛋糕，尤其是用電飯煲製作蛋糕，方法十分的簡單，彷彿看了網上的教程，一學就會，但是很多沒有經驗的人會在製作完成之後發現製作的蛋糕一點都不蓬鬆，那麼蛋糕不蓬鬆的原因是什麼呢?想要製作蓬鬆的蛋糕，又有哪些小技巧呢?

一、蛋糕不蓬鬆的原因是什麼

蛋糕不蓬鬆的原因其實有很多，但是最主要也是最直觀的原因，是因爲溫度的問題，如果溫度沒有掌握好，溫度過高或過低，都會導致製作出來的蛋糕不蓬鬆，比較塌陷，如果溫度較高的話，很有可能蛋糕會被烤的很堅硬。另外一點也有可能是我們在倒入雞蛋清的時候，並沒有將雞蛋清完全攪拌散開，又或者是在攪拌雞蛋清的時候力氣太大，雞蛋清會產生很多的氣泡，這也有可能導致蛋糕不蓬鬆。

二、想要製作蓬鬆的蛋糕有哪些小技巧

1.在製作蛋糕的時候，一定會有打發蛋白這個步驟，而打發蛋白的質量也決定了蛋糕的質量，爲了讓蛋白更加的穩定，蛋白氣泡不會回縮，儘量在打蛋白的時候滴入幾滴白醋，如果家裏有專用的烘焙檸檬汁是最好的，不但可以去腥，還可以穩定蛋白。

2.打好的蛋白需要和蛋黃以及麪糊相融合，但是往往在這個步驟的時候，很多人都會做錯，將蛋白倒入蛋黃和麪糊當中，就會用鏟子不斷的翻攪，翻攪的過程就像是炒菜一樣，其實這是非常錯誤的，這種方式非常容易讓蛋白消泡，製作出來的蛋糕自然就會不蓬鬆了。

蛋糕不蓬鬆的原因是什麼?其實關於蛋糕不蓬鬆的原因有很多，具體的原因還是需要大家自己對照的，想要製作出蓬鬆柔軟有好吃的蛋糕，十分的不容易，也因此製作蛋糕的每一個步驟都需要很多的小細節，往往一些小細節不注意，就會導致整個蛋糕製作失敗。