煎雞蛋用翻面嗎 - 煎雞蛋需要注意些什麼

雞蛋作爲一種最常見的蛋類食材幾乎天天都要出現在大家的餐桌上。正因爲這樣。雞蛋的做法也是千奇百怪，煮雞蛋，煎雞蛋，虎皮雞蛋，茶葉蛋。小夥伴們幾乎開發出來了雞蛋的所有吃法。但是也有許多人不太會煎雞蛋，怎樣才能把煎蛋做的好看呢?今天小編就爲大家分享一下煎雞蛋用翻面嗎?

一、煎雞蛋用翻面嗎

當然需要，最好是小火以免煎胡，而且要少撒點鹽，開火後等鍋裏有了是溫度放油，等油燒熱後打入雞蛋，雞蛋周邊變色後撒鹽翻面，過會後就好了。在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

二、煎雞蛋需要注意些什麼

1. 荷包蛋煎一個就用鍋鏟將蛋剷起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的百盛器中，以免壓破;

2.如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾片菜葉，以免粘底;

3.煎蛋時，要根據動作的快度慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 。

坐鍋熱油，動作利索的打入一個雞蛋，雞蛋清遇熱油，就會迅速凝固。熱鍋冷油炒青菜還可以，但煎雞蛋就必須用熱鍋熱油，而且油還不能太少，因爲太少了的話，雞蛋就很容易和鍋底接觸，這樣一接觸，雞蛋和鍋就粘起來了，雞蛋清附着在鍋底的面積也會增大，這樣煎出來的雞蛋就會很薄，影響口感。

煎蛋時，如果發知現蛋白部分已經變硬，道便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟爲止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。

煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。

煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，回雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

煎雞蛋時，在熱油中撒點面答粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

以上就是今天小編爲大家分享的煎雞蛋用翻面嗎?雞蛋有着許多的做法，無論哪種都可以使雞蛋變得十分的美味，煎雞蛋可能會丟失了雞蛋的美味而且不利於人體吸收營養物質，小夥伴們最好還是不要再嘗試了，介紹了這麼多，大家何不來一頓全蛋宴呢?