烤串怎麼烤

說到烤串，相信許多吃貨朋友都不陌生，尤其是四川的好吃嘴們。吃烤串在四川當地有一個非常接地氣的說法叫做“擼串”，可見廣大四川人民對烤串的喜愛。自己也可以在家做烤串，那麼你知道烤串怎麼烤纔好吃嗎？這就告訴你。

烤串怎麼烤

一、需要工具

燒烤爐、木炭、酒精塊、炭夾和火源。

第一步：取出部分木炭砸碎成小塊放一邊; 開啟酒精塊倒在燒烤爐內，儘量放兩塊;

第二步：點燃酒精塊，把木炭蓋在點燃的酒精塊上，可以多放點，最好先準備能鋪滿燒烤爐的木炭;

第三步：引燃木炭需要一段時間，最好先做完以上兩步放一邊，木炭燃紅後用炭夾把木炭平鋪開，就可以燒烤了，最好的炭火是看不到黑心的時候，;

第四步：如果燒烤期間因爲油脂滴落導致木炭出現明火，拿開烤串，吹滅就好;爐火過旺容易烤糊食材，可以撒少許水在炭火上，一點點就行;炭火不夠時用炭夾夾取木炭放在燒烤爐內即可;

第五步：燒烤結束，需要滅木炭，清理燒烤爐;燒烤爐很燙，最好用炭夾把炭火都取出放一邊用水澆滅;待燒烤爐放涼再將其清理乾淨就好了。

二、豬肉串、牛肉串的做法

豬肉串，牛肉串，這個兩種肉類烤法一致，都是醃製過的串品，上爐後先刷油，豬肉呈現熟肉色，且顏色微紅，肉串起均勻的焦邊即可撒孜然、辣椒麪出爐!

牛肉上爐後也先刷油，第一遍油刷透，待牛肉烤至呈現熟肉色，顏色變紅，周邊起均勻的焦邊，即可撒孜然，辣椒麪出爐!

三、如何烤韭菜

相信很多人愛吃烤韭菜，我就非常愛吃，味道真的很好，當然需要烤的好。

我們選用較細的嫩韭菜，先清理乾淨，並且切配成燒烤盤子長度，夾在豎拍子上烤制，韭菜是火候要求比較高的菜品，第一遍油一定要刷透，保證每一條韭菜都能夠蘸滿油，烤韭菜一定要勤翻動，讓韭菜在適中的火力下慢慢變蔫，期間需要多次刷油，保證韭菜不糊不黑，當韭菜全部蔫下去，並且表面呈現均勻細小的黑色小斑點後，撒少許白料，少許醬料，孜然辣椒即可出爐!(注意，韭菜一般烤制時都會難免的有些許黑邊，綠葉菜如果烤制一點黑色都沒有，不是過水了，就是沒熟，所以不要追求青菜品相的極致完美，在自己的要求下，達到儘量的好品相即可)

四、如何烤腸、烤丸子類

爲什麼把他們放一起說呢，主要是這類東西都差不多，很好烤，做法也簡單。

穿好並且切好花刀的火腿腸放在單拍子上烤制，上爐即刷油，反覆勤翻動，烤至火腿腸表面出現白層，並且烤制的捲起來，即可撒孜然辣椒麪出爐!因爲火腿腸是味道適中的烤件，所以並不需要再添加其他調料，當然，依據自己口味添加就好。

五、如何烤骨肉相連

骨肉相連也是比較好烤的菜品之一，選用口味適用於當地的成品骨肉相連，低於5串放在單拍子上烤制，多於5串則夾網拍子烤制，上爐後第一遍油刷透，反覆翻動，期間油份發乾可少量多次刷油，烤至骨肉相連呈現金黃色，肉色全部呈熟肉色，且肉邊出現焦熟狀，即可撒孜然辣椒麪出爐!

六、如何烤蝦、烤魷魚

青蝦烤制比較簡單，青蝦最好吃的方法就是原味，上爐後不需要刷油，直接撒鹽，然後就幹烤，烤至蝦表面變色，呈現金黃色，就可以出爐，不需要撒孜然辣椒麪!

魷魚上爐後刷少許醬油上色，醬油烤乾後刷油，期間因烤件發乾，可少量多次的刷油，烤至魷魚繃皮，表面的白色烤黃，且呈現縮水狀，均勻的撒白料，刷醬料，孜然辣椒麪出爐!

七、如何烤土豆片、烤青椒

土豆片上爐即刷油，第一遍油要刷透，烤制過程中需要多次少量的勤刷油，防止土豆烤糊，在油刷透，到位的前提下，將土豆烤

看了本文，相信許多朋友已經知道烤串怎麼烤纔好吃了吧。在炎炎的夏日，晚上約上三倆個小夥伴坐在路邊的燒烤店點些烤串，再搭配上冰涼的啤酒，想想都覺得涼爽。現在是不是已經垂涎欲滴了呢，大家趕快起身去吃烤串吧。