打蛋清一直是泡沫要緊嗎 - 如何才能將蛋清打的好

雞蛋分爲蛋白和蛋黃，平時我們做雞蛋的時候一般是將蛋黃和蛋清混合在一起的，但是如果要製作麪包，蛋糕等一些甜點的時候，則只需要蛋清不需要蛋黃。那麼在蛋清打的時候很多小夥伴會發現上面會起很多的泡沫，那是不是這樣打就錯了呢？打蛋清一直是泡沫要緊嗎？今天就跟着小編來瞭解一下。

一、打蛋清一直是泡沫要緊嗎

其實在打蛋清的時候出現泡沫是非常正常的，因爲蛋清當中主要是蛋白質，經過不斷的攪拌時候會出現一些氣泡，這是非常正常的現象，小夥伴千萬不要擔心是自己的打法錯誤或者是蛋清出現了一些問題。繼續打的話這些泡沫就會慢慢消失，就算在上面會有一些泡沫也不影響它的烹製和口感。

二、蛋清如何打發才比較好

1.盆裏必須無水無油

一般蛋清單獨分離是用來做甜點的，那麼我們在分離的時候蛋清需要準備一個盆。很多小夥伴都習慣性的把盆拿出來放到自來水上面衝一下，然後用來裝蛋清，其實這時候會有一些水會在盆裏面，把蛋清放進去之後再打的話蛋清是打發不了的。或者一些沒有洗乾淨的盆，裏面有一些油，如果裝了蛋清打發的話，也是打發不了的。所以要想把蛋清打發好，必須準備一個無水無油的盆。

2.蛋清蛋黃必須分離乾淨

我們做蛋糕的時候只需要蛋清，所以我們在開啟雞蛋的時候需要將蛋清和蛋黃分離。但是很多小夥伴分離的時候沒有抓住分離的技巧，會把蛋黃混合在蛋清裏面，如果這時候這樣打的話其實根本是打不發不了的。所以我們必須把蛋清和蛋黃分離的乾乾淨淨，這樣才能打發成功。所以我們可以用專門分離蛋黃蛋清的分離器去分離，這樣的話就可以輕輕鬆鬆的把蛋黃和蛋清分離開來了。

3.滴白醋

蛋清聞上去是有一些腥味兒的，那麼打出來的蛋白也是有腥味的。爲了去腥也爲了更加容易打發蛋清，我們可以在裏面加上幾滴醋，這樣的話呢，打發的時候就不會有腥味了，而且打發的也會非常的白，從顏色和口感上都會好很多。

以上就是關於打蛋清一直是泡沫要不要緊以及如何將蛋清打發好的一些小竅門。所以小夥伴如果你在製作蛋糕或者其他一些甜點的時候，需要用蛋清來打發成蛋白，那麼一定要注意好以上幾個小訣竅，這樣的話才能成功的打發蛋清。希望今天小編跟大家分享的這些烹飪的小技巧能夠對大家有所幫助。