蛋清裏有蛋黃能打發嗎

能。但製作出來的成效沒有純蛋清或是淡奶油打發出來的奶油口感細膩香甜。蛋黃中的脂肪含量比較低若是混入蛋清中可以透過加入白砂糖將其打發成奶油食用。奶油可以直接食用，可以放入甜點中作爲裝飾，可以混入麪糊中製作成糕點，也可以製作成奶蓋等等。