怎麼煮雞腿
很多人喜歡吃雞肉,尤其是雞腿部位,因其營養價值極高,味道鮮美,口感筋道,很受大家歡迎,尤其是廣大青少年朋友們,但很多人不是太瞭解,不知道怎麼煮雞腿才能讓肉質更細膩鮮美,接下來就讓小編來爲大家介紹一下。
怎麼煮雞腿
一、清燉雞腿
材料:雞腿、蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、幹辣椒、啤酒、白糖、醬油、食用油。
做法:1、雞腿洗淨、用燒開的水緊一下。
2、蔥、姜、蒜、大料、幹辣椒、雞腿放入鍋中,加入熱水,啤酒(根據自己口味加入),大
火燉,放鹽,醬油。
3、另備鍋,放入少許油,倒入白糖,炒糖色。糖色炒好後倒入燉雞腿的鍋中。
4、開鍋後,用微火燉(大火燉肉會很硬)。
5、用筷子輕扎一下雞腿,能夠穿透雞腿,就說明燉好了。
二、洋蔥香雞腿
材料:雞腿兩個、小洋蔥一個
調料:小紅椒兩個、姜一塊、大蔥一顆、油、鹽、醬油、雞精、豆豉、薑絲、辣椒粉、孜然粉、料酒、高湯
做法:
1、將雞腿洗淨、濾水、改花刀,抹上醬油、料酒醃至半小時左右;
2、較多的油,大火熱至五成熟,再將醃好的雞腿加入鍋內用中火慢療三分鐘。
3、取出雞腿,用鍋內剩下的油放大火爆炒蒜末,熗香後加入薑絲、蔥段,炒勻後再加入洋蔥片/絲。
4、炒至洋蔥片/絲變透明時,加入少許高湯。湯開後再加入雞腿、兩個剪開口的小紅辣椒、綴些辣椒粉,燜十五分鐘。
5、十五分鐘後,加入鹽、雞精調味,再點入孜然粉炒勻後即可盛盤。
三、香菇燉雞
主料:土雞腿2只,幹香菇6朵輔料:紅棗12粒,姜2片 調料:酒1大匙,鹽1小匙
做法:1、土雞腿剁小塊,氽燙過去除血水後衝淨;2.香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內,淋酒1大匙,再加開水6杯。外鍋加水2杯半,加蓋蒸40分鐘;3.起鍋前加鹽調味,拌勻後即可盛出食用。
小貼示:這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮,但仍然要水開後再放入材料,並且小火湯汁纔不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽,這樣雞肉才嫩,湯汁才鮮
四、香菇燉雞(4人份)
材料:
中藥:金針菜20g生薑1片(切細絲)
雞1只(1000g)醬油2大匙 幹香菇(小)8個
竹筍1個大蔥1根(切段)泡汁和水4杯
水溶澱粉適量
做法:
1、把雞剝好,洗淨,去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油,把雞入油中炸至棕紅色。
2、金針菜洗淨,泡在水中,變軟後去掉硬的部分,金針菜汁留置待用。
3、木耳泡入水中,去掉根部,洗淨待用。
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4、幹香菇洗淨,浸泡在3杯水中,變軟後取出,香菇汁待用。
5、竹筍切成薄片。
6、炒蔥。姜出香味後,加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖,雞,大約煮20-30分鐘,把雞煮熟爲止。
7 加入金針菜,稍煮片刻,用澱粉調汁成糊狀即成。
看了小編的介紹,相信大家已經知道怎麼煮雞腿了,只要按照小編介紹的方法制作,相信你一定可以製作出美味的雞腿,雞腿的製作方法有很多種,小編只是簡單的介紹了幾種,大家可以根據自己的口味選擇添加不同的食材,有需要的朋友趕快來學習一下吧。