製作肉加饃過程中常見的問題都有什麼

肉加饃是我國陝北的一種特色小吃，很多人聽說肉加饃的時候，都會覺得有問題。肉加饃不應該是用肉夾着饃麼?其實正確的說法應該是肉夾於饃，陝西人把“於”字省略了就成了肉加饃。

製作肉加饃過程中常見的問題都有什麼

1.面發不起來

很多新手在製作饃的時候都會遇到一個問題，就是面發不起來。做饃的時候，最好選用乾燥的新面，冬天發麪要選擇溫度比較高的地方。每次天發麪時需要注意，發酵面要充分揉勻，揉麪的水要用溫水不能使用冷水。此外要注意，面不能太軟，打饃的爐鐵鏊也需要充分預熱後才能做饃。

2.肉加饃的香味不濃

製作肉加饃時是需要加入一定的香料的，有的人做的過程中會發現做出來的肉加饃沒有濃郁的香味。這個時候就要注意檢視下自己的香料，不要使用假的香料或者質地比較差的香料，此外存放時間比較久的也不要用。

3.鋼炭與木炭的選擇

使用鋼炭與木炭，對於最後肉加饃的成品是不一樣的。一般來說，木炭的火力比較旺，但是波動性較大不夠穩定，發出來的饃口感好，觀賞性也比較強。但是很多地方缺少木炭，所以就出現了鋼炭爐，火力相對比較穩定，而且操作也比較簡單，現在大部分都使用鋼炭爐。

肉加饃是西北的一種傳統小吃，也深受大家的喜愛。在新技術的幫助下，傳統的小吃也有了很多新的製作方法，希望能將我們的中華美食不斷延續下去。