咕嚕肉的做法
相信有許多人都跟小編一樣，是個徹徹底底的肉食控。一說到肉，腦袋裏已經自動腦補了各種各樣的美食佳餚，糖醋里脊、燉豬蹄、水煮牛肉、烤全羊等等，想想都令人垂涎欲滴。但知道咕嚕肉的人應該不多吧，小編這就來告訴你咕嚕肉的做法。
咕嚕肉的做法
一、菠蘿咕嚕肉
製作原料：豬裏脊肉300g，新鮮菠蘿(或菠蘿罐頭)50g，青椒(切菱形片)1/2只，紅椒(切菱形片)1/2只，雞蛋1枚，蒜粒2茶匙(10g)，生抽1湯匙(15ml)，黃酒2茶匙(10ml)，鹽1/2茶匙(3g)，水澱粉1湯匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋2湯匙(30ml)，番茄醬3湯匙(45g)，白砂糖1湯匙(15g)，乾麪粉1碗，油30ml
製作方法：
1、將豬裏脊肉洗淨，先切成2cm寬的長條，再切成3cm長的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。
2、肉粒放入碗中，調入生抽(1/2湯匙，8ml)、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻醃10分鐘。
3、雞蛋打勻，倒入醃好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入麪粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面乾燥並全部裹滿面粉。
4、用篩子篩去肉上的多餘麪粉，備用。
5、大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱(油鍋上方有熱氣但無煙)，下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱(油麪上方明顯冒煙)時再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。
6、炒鍋燒熱油(1湯匙，15ml)，放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調入白醋、生抽(另1/2湯匙，8ml)、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，並隨時攪動，避免煳鍋。
7、最後調入水澱粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。
二、香橙咕嚕肉
製作原料：豬裏脊肉300克，橙2個，食鹽1小勺，料酒1小勺，澱粉1勺，番茄醬1勺，白糖1小勺，白醋1小勺，小蔥1棵，植物油適量
製作方法：
1、準備好所用食材;裏脊肉切成片，加入料酒、鹽、醃製10分鐘。
2、橙子去皮，切成塊;取一碗加入番茄醬、清水、糖、白醋、澱粉和一個橙子的橙汁 攪拌均勻成料汁。
3、醃製好的肉片，加入幹澱粉攪拌均勻，讓每片肉都能裹上幹澱粉;鍋中注入油，燒至6成熱，將裹上澱粉的肉片逐個下入油鍋中。
4、炸制肉片微黃，肉片熟透後撈出;將肉片復炸一次，撈出瀝乾油。
5、鍋中留底油，爆香蔥碎;倒入料汁燒開。
6、燒至湯汁濃縮粘稠後倒入橙塊和炸好的肉片;快速翻炒均勻，讓每塊肉和橙子都能沾滿料汁即可。
看了本文，你應該知道咕嚕肉的做法了吧。咕嚕肉聽起來是多麼可愛的一個名字，味道一定也非常好。常見咕嚕肉的做法有菠蘿咕嚕肉和香橙咕嚕肉。滑嫩的豬肉再配上可口的水果，定會有不一樣的感覺。現在趕快試着去做咕嚕肉吧。
