記憶中的菠蘿咕嚕肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.裏脊肉洗淨切成大小均勻的小塊，調入料酒、食鹽和薑絲，醃製20分鐘。

2.麪粉和澱粉混合，加入少量水，調成較乾的糊。把調好的糊倒入裏脊肉裏，拌均勻，讓糊包裹住肉塊。

3.鍋中燒熱適量油，六七成熱時依次加入肉丁，炸約2分鐘至熟，撈出。鍋中油在次燒至約八成熱，倒入初炸好的肉丁復炸約半分鐘，至表面金黃酥脆，然後撈出瀝乾油份。

4.碗中倒入番茄醬、糖和醋攪拌均勻。把菠蘿肉切成和裏脊肉差不多大小的塊，放在淡鹽水裏浸泡一下，去除它的澀味，然後撈出瀝一下水份。

5.鍋里加入少許油，倒入調配好的番茄醬，炒至冒大氣泡。

6.倒入青紅椒、菠蘿、和炸好的裏脊肉翻炒均勻。

7.讓醬汁均勻的包裹在上面即可關火裝盤。

烹飪技巧

1、調麪糊的水不要過多，太稀的糊不容易包裹住肉。2、裏脊肉切好後先調味醃製一下，這樣味道更好。3、復炸是味了讓肉丁更加的外酥裏嫩。