大黃花魚的做法

我們都喜歡吃魚，不僅僅是因爲魚的肉質鮮嫩，美味可口，最主要的還是因爲魚的蛋白質含量高，且營養價值高，這種美味與營養並存的食物，誰不喜歡呢？魚的種類多樣，每種魚都有它自己的特色，我們今天講的是大黃花魚的做法。

大黃花魚的做法

一、紅燒黃花魚

原料：

黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。

做法：

1、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直 刀，用精鹽醃漬。

2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。 特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。

二、油煎黃花魚

配料：

10釐米左右長的小黃花魚十條，花生油半碗，薑片、蒜沫、蔥段。鹽。

做法：

1、將黃花魚去鱗、去鰓及內臟，洗淨。用少許鹽醃一下內外。半小時差不多了。

2、半飯碗油燒熱，加數片姜，少許蒜，蔥段爆香後撈棄。

3、鍋中放入黃花魚，以中火煎至呈金黃色即可。(撒些調味品亦可)不需任何沾料即可食用，鮮香無比。

三、家燉黃花魚

材料：

小黃花魚1斤 調料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個，蔥薑蒜適量

做法：

1、魚清理乾淨，撒一點澱粉拌一下。

2、蔥切段，姜切片，蒜切兩半。

3、坐油七成熱下魚兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。

4、煎魚的油一般我是倒掉，也沒多少，換一點新油煸蔥薑蒜大料出香味。

5、烹醬油和黃酒爆香，然後放醋，加水，水量不用太多和魚持平就行了，不用沒過，不然水太多不容易耗幹。然後下鹽、白糖燒開。

6、燒開後下煎好的黃花魚燒製，大約燒個十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。

四、紅燒大黃花魚

主料：

大黃魚1條(約750克)。調料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，溼澱粉10克，蔥段、薑片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。

做法：

1、將大黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然後去鱗去鰓，洗淨魚體後在魚身上斜刀45度剞上深2釐米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克醃漬20分鐘。

2、將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、薑片2克、洋蔥2克煸炒出香，然後放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁後用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤。

3、將剩餘的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出後蓋在大黃魚上即可。

大黃花魚的做法有哪些？真可謂是煎炸燉煮樣樣都行，不同的做法自然也有着不同的風味。在我們享受美味的同時，又能吸收營養，對身體也有好處。除了黃花魚之外，還有許多的不同風格的魚，在這裏就不多說了，期待我們以後的介紹吧。