甜酒麴怎麼製作 - 來看看小編的獨家祕方吧！

甜酒麴是製作甜酒的主要發酵劑，可以將澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸，製作香甜可口、營養豐富的甜酒釀。而且甜酒麴在家也是可以製作的，所以有很多人嘗試在家制作甜酒麴，但是由於甜酒麴對溫度要求較高，不易儲存，需要密封，對水質的要求也很高，所以很多人最終都沒能成功製作。下面來看看小編提供的獨家制作祕方，簡單易懂，保證能讓你在家就能製作的出美味的甜酒麴。

一、甜酒麴怎麼製作

在家中製作最簡易的甜酒麴，製作方法：

先去超市購買糯米、袋裝甜酒麴，買回家後先把糯米用水清洗乾淨，再用水浸泡5個小時，放入電飯煲中加入適量的水進行蒸煮，等到糯米熟了後，把糯米盛入盤中，加入袋裝甜酒麴和適量的水進行攪拌，最後用保鮮袋做好密封工作。等待發酵，一般爲兩天後即可食用。

以上便是在家制作甜酒麴的簡易製作方法，不知道你學會了沒有。

二、甜酒麴怎麼製作好吃

如果你有精力和時間，有耐心去製作甜酒麴，那麼你一定不能錯過下面由小編提供的獨家制作甜酒麴的祕方!

1.配方一

首先準備好原料水60g、袋裝甜酒麴2g、酵母1g、麪粉10g、玉米麪100g。將甜酒麴、酵母、麪粉倒在一起，加入水攪拌均勻，等待18小時左右。再加入玉米麪和少量的水攪拌均勻，等待7個小時左右。再加入適量玉米麪和適量的水，等待4.5個小時左右。最後加入玉米麪，找一個通風陰涼的地方存放好發酵品。等待三四天。將成品密封冷藏，以便下次使用。

注意事項：甜酒麴對各種環境條件要求較高，需要注意保所有發酵過程都在30攝氏度左右，對水質要求較高，所以儘量避免使用自來水改用礦泉水，一定要保證所有發酵過程都是在通風陰涼的環境下進行，最後的密封工作一定要做好，以免甜酒麴生蟲或受潮，功虧一簣。

2.配方二

首先準備好原料新鮮尖葉辣蓼草、大米、桂樹葉、竹葉、老酒麴。將新鮮辣蓼草、桂樹葉、竹葉洗淨晾乾，切碎待用。大米用溫水浸泡後捏成粉狀，濾幹待用。將兩者混合加入溫水攪拌均勻，用手捏成球狀，將老酒麴捏成粉灑上。將成品放在陰涼通風的地方發酵一整天，乾燥後即可。

注意事項：同樣甜酒麴對環境要求較高，一定要注意通風降溫，保證乾燥環境，發酵過程控制好溫度、溼度，有耐心的常去觀察，保證發酵的順利進行。

以上便是本文的所有內容。甜酒麴如何製作?看了由小編提供的做法你是否有所收穫，是不是已經波不急待的想要去嘗試一下了？快去購買原材料自己在家嘗試製作吧，祝各位都能在家成功製作出美味的甜酒麴！感謝閱讀本文!