什麼是正宗炒年糕 - 怎麼炒年糕好吃正宗

年糕作爲我們中華民族過農曆年的傳統應節食品，寓意着我們的生活和工作一年比一年的美好進步。通常是用糯米或者米粉，配上糖蒸制而成。中國南北方的年糕製法和口味都有所差異，但始終離不開甜、香、純這幾個特徵。吃法上除了加熱直接吃用外，最多的是炒着吃，如果問正宗炒年糕可以在哪裏吃，那小編會告訴大家，家在哪裏，那裏就是正宗的。

正宗炒年糕怎麼做

日常生活中對於炒年糕可能聽得最多的就是韓國餐廳裏的韓式炒年糕，這是韓國吃文化在中國的一個發展，至於我們自家的炒年糕缺乏了噱頭所以也對我們國家的年糕產生了一定的影響，而以爲炒年糕是外國的食品。小編今天要推薦2個炒年糕一定是正宗的炒年糕。

一、雞蛋炒年糕

第一個是雞蛋炒年糕，這個很普通吧，也非常符合我們中國家庭的飲食習慣。

材料準備：年糕、雞蛋、菜心、鹽、醬油

具體步驟：

1.年糕切成小塊，過水瀝乾備用。

2.雞蛋打入碗中，稍微加點鹽攪拌均勻。

3.燒開油鍋把打好的雞蛋炒熟，碾碎，裝盆備用。

4.菜心摘好，洗乾淨，燒開油鍋，倒入菜心炒至八分熟後，把炒好的雞蛋加入翻炒後。

5.年糕片倒入，繼續翻炒，撒上醬油，均勻攪拌均勻，直到年糕軟化後，散上鹽，即可上碟。

二、螃蟹炒年糕

第二個是螃蟹炒年糕。螃蟹在中國還是吃得挺普遍的，除了過敏人羣，小編覺得應該不會有人會抗拒，這也是小編過年過節少不了吃的，在小編心目中就是最正宗的了。

材料準備：年糕、螃蟹、雞蛋液、澱粉、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、鹽

具體步驟：

1.年糕切條備用。螃蟹掀開蟹蓋，去掉腮和肚臍等內臟，用毛刷沖洗乾淨分件瀝乾。

2.雞蛋打散，螃蟹先蘸蛋液，後蘸澱粉，燒開油鍋後，把螃蟹炸至金黃，蟹蓋也需要炸，都炸好後瀝乾油分裝碟備用。

3.年糕過水瀝乾後，倒入油鍋中稍微翻炸一下，稍稍有點變金黃就可以撈起來。

4.燒開油鍋，爆香蔥、姜、蒜。倒入炸好的螃蟹快速翻炒，撒上料酒、生抽、蠔油，翻炒均勻。

5.把年糕加入翻炒後，加入清水，大火中火燒開後，轉大火收汁，撒上蔥花，一道正宗美味的螃蟹炒年糕就做好了。這裏加入的清水要足夠多，收汁後就還能足夠的粘稠，用來泡飯吃也是一流的。

也許你看完後會說，這並不是正宗炒年糕，但正如小編前面說的，只要是家鄉的味道，就會是正宗的炒年糕，也許你認可的正宗炒年糕是用豬肉炒那就是正宗的。有時候，其實還挺矛盾的，也許你所吃到的年糕並不一定是家鄉的特產，但是你不能否認的是你會沉浸在年糕美味香甜的味道之中。