辣炒年糕的醬怎麼調配 - 辣炒年糕怎麼煮

辣炒年糕相信很多人都吃過，在韓國料理的店裏經常都能吃到，在韓國電視劇裏面見會常常見到它的身影。大家對韓國美食是愛不釋手啊，辣炒年糕這道菜也是大家的摯愛了。接下來，我們來看看辣炒年糕的醬要怎麼調配，要怎樣做出美味的辣炒年糕吧。

一、辣炒年糕的醬怎麼調配

學會了調辣炒年糕的醬，辣炒年糕也就成功了一半。今天，就讓小編來教大家辣炒年糕怎麼做！

原料：年糕條、芝士夾心年糕、魚餅、煮雞蛋、洋蔥、胡蘿蔔、墨魚丸、鹽、辣醬、番茄醬。

做法步驟

1、買來的年糕是密封包裝，掰下來放在清水中泡十分鐘左右。我將年糕條和芝心年糕泡在一起了。

2、魚餅是一長條，寫成小塊，不要太小，容易影響口感，墨魚丸從中間切開否則不容易進味道。

3、辣炒年糕的醬，辣醬和沙司。胡蘿蔔洋蔥有一點就行，我沒放太多因爲用來做配菜也不怎麼吃。我用的是調味好的沙司，如果用普通番茄醬需要稍微加一些糖。辣醬我用了買年糕時送的年糕醬。年糕醬跟普通的韓式辣醬我覺得區別在於加了一些糖和一些酸味。而且這個辣醬不太辣。

4、鍋裏燒油，不易過多，口感會膩。將洋蔥和胡蘿蔔過油，看洋蔥開始變軟下年糕翻炒。我用色拉油，看不出年糕變色，微微發軟就可以。

5、加水，蓋過年糕。少了之後加料不夠水，多了容易在年糕都軟了還有一堆湯。放一勺鹽來調味。因爲用的沙司和年糕辣醬裏面都有鹽，所以少放一點就行。這裏我自己有個看法。之前看別人教的放花椒粉或者胡椒粉，我不建議放，放花椒粉吃的時候會有一股家常炒菜的既視感。胡椒會特別搶辣醬的味道。最好就是不放。

6、等水微微開了再下魚餅，墨魚丸和煮雞蛋。因爲魚餅和墨魚丸煮時間長了會變軟，影響口感，所以等年糕開始變軟再放魚餅最好。這時候水看起來很少，不用加。

7、添加辣醬和沙司。之前看到的拿一袋辣醬我都放進去了，因爲年糕比較喜歡吃辣一點的。相應的鹽就要少加。沙司我放的比較少，大概一湯匙，放多了太甜。這裏還有個問題。我在外面吃過一次很甜的炒年糕，真心不好吃，越吃越瀉口。所以我不再放糖，辣醬裏和沙司裏的甜度足夠了。如果你喜歡甜辣的可以自行放糖，建議慎重。

8、加完調料，改小火燜。期間要用勺子順着鍋子底部轉圈攪，避免粘底，不要大翻，會把年糕弄醜。等湯汁收的差不多還餘留在底部即可。如果年糕都開始軟的垂頭了，水還是很多，活着湯都粘了還是很多，那就是水多了，大火收汁即可。盛出來好好享用吧

二、小貼士

1、材料不要太過拘泥。最好用韓式辣醬，如果你用了蒜蓉辣醬，那就往裏面加些糖，少放或者不放魚餅，但是味道肯定跟韓式的不太一樣。

2、可以加面，方便麪或者是拉麪，面煮熟後，瀝水。然後放進做好的年糕裏就行，不用一起煮。

相信大家看完以上的介紹，必定是對於怎麼調配辣炒年糕的醬已經心裏有數了。辣炒年糕這道菜並不難做，大家在家可以試着做，而且還比在外面吃的便宜多了。這些食品材料也是很便宜的，自己學會了做，還能按照個人口味調配辣度，加入其他配料，吃貨必備啊！