涼皮水怎麼做 - 喜歡吃涼皮的你一定要會

涼皮是來自陝西的一道美食。它是一道手工製作天然無公害的美食。手工製作的麪皮加上各種拌料吃起來酸辣爽口，對於一名資深的吃貨來說，那叫一個絕。涼皮是很多年輕人的至愛。現如今涼皮在很多地方都可以看到，地域不同，吃法和做法也有一些差異，但最根本的吃法是不變的。吃涼皮的精髓就在於涼皮水，怎樣調出美味的涼皮水?今天小編就來說一說涼皮水怎麼做?喜歡吃涼皮的你一定要會哦。

涼皮水怎麼做

1.首先準備原材料：蒜、芝麻醬、花椒麪、麪筋、鹽、黃瓜、辣椒麪、醋、八角、芝麻、花椒適量，大蒜切碎、麪筋切塊、黃瓜切絲備用;

2.開始熬料水，鍋裏燒開水加入八角、花椒、適量的鹽，加鹽的時候嘗一下，不要過多也不要過少要剛剛好，煮三十分鐘左右關火加幾顆味精，這樣料水就熬好了;

3.把蒜蓉、芝麻放入碗中，芝麻要用炒熟的芝麻，掐幾葉留蘭香洗淨切碎一起放在碗裏，然後加一點點醋和鹽，接着重新拿一個碗倒入芝麻醬，加一點香油把芝麻醬調開，調成稠狀;

4.鍋中燒將油燒熱，碗中放入辣椒麪和花椒麪，將熱油倒在辣椒麪和花椒麪上，注意花椒麪不要放太多;

5.最後一步開始按照自己的口味進行調配，準備好涼皮，涼皮可以購買也可以自己做，在涼皮裏放入剛剛調好的料水、蒜蓉芝麻留蘭香葉、調開的芝麻醬、辣椒油，也就是前面幾個步驟碗裏準備好的作料，根據自己的喜好口味試着添加，最後加上備用的黃瓜絲和麪筋塊，攪拌均勻就可以開吃了;

這就是關於涼皮水怎麼做的步驟，其實涼皮水調起來並不麻煩，用料在日常生活中都可以買到，可能上面的留蘭香有的人不知道，留蘭香是一種作料，和薄荷相似，每個地方的叫法不同，留蘭香是書面語的叫法，如果不知道可以到市場購買，實在找不到可以加一點薄荷吧，因爲留蘭香也是薄荷中的一種。外面的涼皮水可能吃起來沒有自己調的健康衛生，所以大家可以購買涼皮自己在家調涼皮水來吃哦。