納豆怎麼製作

納豆是我們最愛吃的美食之一，大家知道納豆怎麼製作比較好嗎，可以看看文章對於納豆的介紹，讓我們懂得了納豆的製作方式，這篇文章對於介紹納豆這款美食來說是比較好的一篇文章，讓我們對於這款美食的瞭解更深入了一些。

納豆怎麼製作

1、準備器皿和材料

大豆500g,納豆菌5g,高壓鍋,不鏽鋼盆,泡沫飯盒等淺容器,泡沫箱子,2立升長方形塑膠瓶子或暖水袋,溫度計。

2、泡豆蒸豆

大豆充分洗淨,加入3倍量的水浸泡一夜,瀝水放進高壓鍋內蒸到大豆用手捏碎的程度,大約45分鐘。爲了保持大豆的原汁原味,最好是蒸。

3、接種納豆菌

納豆菌用50ml熱水溶解後,均勻地加入到熱大豆中攪拌均勻,分裝在飯盒裏,上面苫上紗布,使其充分接觸空氣。因納豆菌是嗜氧菌,接觸空氣是很重要的。但發酵好以後,要蓋好蓋,用膠帶封住口,避免接觸空氣利於長期儲存。

4、在恆溫下發酵14-36小時

在乾淨的大泡沫箱內放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑膠瓶子,把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上,箱內理想溫度是42℃。如箱內溫度降到38℃時,瓶內重新換入50℃的熱水。如此反覆更換瓶內熱水,發酵14-36小時,大豆表面產生了白膜,有粘絲出現後,大豆就變成了納豆。

納豆的儲存方法

納豆在冷藏(約5℃)條件下可保質14天左右;在冷凍(—18℃)條件下,可儲存一年。因此,暫不食用的納豆一定要放入冷凍室內儲存,待食用前6—8小時,移至冷藏室解凍。切不可用微波爐解凍,以免納豆菌失活。

怎樣提高納豆保健效果

1、晚餐吃納豆效果最好

透過實驗,須見洋行教授認爲:食用納豆1小時至12小時之間納豆致活酶發 揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病,發病時間多爲清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

2、儘可能不加熱吃

納豆致活酶不耐熱,加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。

3、必須堅持每天吃

納豆致活酶進入體內後,其活性維持半天左右。所以儘可能每天吃30g,100g 最理想。

4、保質期稍過也能吃

納豆怎麼吃,現在大家都清楚了,同時也知道納豆有着豐富的營養,有着很高的利用價值,所以平時可以多吃一些納豆類的食品。我們知道納豆還能夠起到降血脂,降膽固醇,軟化血管,防治高血壓等功效,所以說納豆有着很強的保健功能。

我透過文章不但瞭解了納豆怎麼製作，還知道了怎樣提高納豆保健效果，一般來說，晚餐時候吃納豆是比較好的，儘可能的不加熱吃，必須堅持每天吃，保質期稍微過也能夠吃，大家多多瞭解這款美食的相關知識，對於我們選擇這款美食是有好處的。