酸奶機自制納豆怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 1清洗浸泡 取150克大豆用清水洗淨，用三杯水浸泡大豆，使大豆充分浸泡開，夏季6-9小時，冬季12-15小時。2 蒸煮浸泡後的大豆加少量的水上壓力鍋蒸40分鐘，要把豆子煮透，手一捏就癟。3 取半粒納豆發酵菌用5ML溫水溶解，4 接種將蒸好的大豆趁熱（60-70度）倒入容器均勻的倒入豆子上，用無菌筷子充分均勻攪拌。5 將酸耐飢蓋上蓋子。6發酵開啟電源發酵16-24小時。發酵結束的依據是將納豆攪拌一下（不要大面積，幾個豆子實驗）能拉出長長的絲。納豆有臭臭的氨味屬於正常情況，如果出現酸臭味，吃起來發苦，說明感染雜菌了，就不能吃了。

2. 後熟發酵結束後，將納豆裝盒，放冰箱冷藏一碗，進行熟成。這樣納豆不論外觀或口感都會更好。如果一週吃不完，置冷凍層，吃前自然解凍。

烹飪技巧

1容器和操作工具在使用前高溫煮，或開水燙下，消毒處理。2接種溫度不要太低。3豆子不要太乾，保持一定溼度。1、晚餐吃納豆效果最好。透過實驗，專家認爲：食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發病時間多爲清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。2、儘可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。3、必須堅持每天吃。納豆激酶進入體內後，其活性維持12小時。所以儘可能每天吃30-100g最理想。4、保質期稍過也能吃。納豆的保質期爲一週，它在冰箱內低溫儲存過程中，還在進行着緩慢的低溫熟成發酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質期過後雖然也能吃，只是納豆菌爲了生存不斷分解蛋白質，其結果臭味逐漸增加。