番茄醬的做法

甜點和水果是各位甜食愛好者做夢都會想到的美食吧！這種難以抗拒的誘惑對於小夥伴們來說可是一直揮之不去啊！那怎麼辦呢？當然是自己動手做着吃啊！今天，本站就在這裏推薦一道美味甜點的輔佐伴侶：番茄醬。番茄醬的做法是什麼呢？

番茄醬的做法

一、濃香番茄醬

1、原料：

番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。

2、做法：

(1)挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裏蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。

(2)白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裏面。

(3)再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裏，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。

二、西式番茄醬

1、原料：

新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。

2、做法：

(1)新鮮番茄洗淨，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。

(2)鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。

(3)拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。

(4)用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。

三、酸甜番茄醬

1、材料：

新鮮番茄(約700g)、冰糖100g、檸檬1個

2、做法：

(1)準備一鍋熱水(60度左右即可，不必燒開)，將洗淨的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘後，可見番茄自動脫皮了。

(2)將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。

(3)用攪拌機將番茄打碎——番茄先切大塊，再打碎，是爲了避免在切的過程中損失太多的汁水

(4)將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。——煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋

(5)熬至粘稠，呈現“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。

四、自制番茄醬

1、原料：

番茄沙司4茶匙(20g)，番茄醬2湯匙(30g)，辣椒醬2茶匙(10g)，白砂糖1茶匙(5g)，茴香籽1茶匙(5g)，熟芝麻1湯匙(15g)，瓜子仁1湯匙(15g)，香菜2茶匙(10g)，香蔥花1茶匙(5g)，生抽2茶匙(10ml)，水2湯匙(30ml)

2、番茄輔料：

檸檬、冰糖

3、做法：

(1)番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。

(2)切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。

(2) 鍋裏的番茄泥加入冰糖，鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。4. 熬至粘稠，呈“醬”狀時，擠入檸檬汁繼續熬2-3分鐘即可。

看完之後，對於番茄醬的做法你知道了多少呢？其實有很多的方法都值得我們去嘗試呢，比如濃香番茄醬、西式番茄醬、酸甜番茄醬、自制番茄醬，哇，這麼多的番茄醬，以後不管哪種口味都可以輕鬆的搞定啦，你是不是也很喜歡呢？