老湯毛血旺的做法 - 老湯毛血旺怎麼做

“這道菜準備好久今天終於做了！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

老湯毛血旺的做法步驟

• 1、準備好材料

• 2、熱鍋涼油小火下辣椒和花椒煸香變色後，加豆芽炒至斷生即可出鍋裝盤。

• 3、原鍋加油，小火再煸炒辣椒和花椒，加辣椒醬繼續煸出紅油，我用自制辣椒醬。加入啤酒和熱水煮開後撈出底料，下入血豆腐、臘腸、鰻魚、毛肚和肥腸，大火煮開後小火燉5分鐘至熟。

• 4、撈出裝盤，將原湯澆入。撒少許花椒碎、辣椒麪和芝麻，淋一點芝麻油在上面，然後潑上滾油即可

• 5、撒一些香菜末即大功告成。

小竅門

真正的工夫是在準備材料上。
1、肥腸要用醋和玉米粉混合裏外都淘洗乾淨，翻面時紮緊一頭，用筷子就可以很容易翻面。毛肚要用加醋的清水泡半個小時以上。
2、鱔魚用鈍一點的木片或其他順脊椎可以輕鬆去骨。
3、血豆腐切厚片用加鹽的熱水先泡一下可以去除多餘的雜質並緊實之。
4、重口味童鞋可以加一些火鍋底料。