上湯毛血旺的做法 - 上湯毛血旺怎麼做

“這道四川的名菜辣麻夠爽毛及毛肚血就是鴨血旺則是腸旺”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

上湯毛血旺的做法步驟

• 1、毛肚大腸先處理煮熟了待用

• 2、鴨血切塊熱水燙待用

• 3、豆芽放油下麻椒辣椒下去煸炒去豆腥盛盤待用

• 4、用油再下麻椒辣椒豆瓣醬下去煸炒，然後下蔥薑蒜再下一瓶啤酒下一下米酒煮個三四分鐘讓其煮透然後把渣撈出

• 5、放入鴨血煮再放入之前煮熟的毛肚腸旺

• 6、煮熟後撈出盛盤然後放上麻椒碎末辣椒麪香菜起鍋燒熱油然後潑灑到上面。香噴噴的毛血旺就成功了

小竅門

大腸要用醋料酒鹽油搓洗
鴨血切完放少許鹽加熱水燙下能肉更實
毛肚用涼水泡加入25g醋去腥