黃燜雞米飯的做法 摯愛的黃燜雞米飯 黃燜雞米飯怎麼做

“每次逛街找不到好吃的，就會來一份黃燜雞米飯。黃燜雞米飯，是魯菜一大名吃，加盟店更是遍佈全國各地，六安市區也有很多家，當然也有很多是掛羊頭賣狗肉，味道自然也是大有差異，要吃必須選擇正宗的招牌黃燜雞店鋪。這麼好吃的食物，一定要自己親手學會啊，雙休果斷一試。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

黃燜雞米飯的做法步驟

• 1、購買新鮮的雞大腿，備好食材；

• 2、雞腿切塊，放入薑片、生抽、料酒、黃酒、撒少許鹽巴抓醃半個小時以上；

• 3、熱鍋倒油，將醃製好的雞腿倒進炒鍋翻炒三四分鐘

• 4、加入土豆、胡蘿蔔塊一起炒；

• 5、中途再次加入生抽、黃酒、老醬油、豆瓣醬等；

• 6、炒至雞腿表面金黃色；

• 7、加入水淹沒雞腿，倒入高壓鍋壓20分鐘上下，這個過程非常重要，只有經過壓出來的雞腿纔會特別酥爛濃郁；

• 8、底部剩餘湯汁關高壓鍋火，不要煮幹，倒入炒鍋加入香菇炒熟；

• 9、最後加入青椒、紅椒倒進砂鍋開中大火煮二三分鐘，滾燙滾燙、滋啦滋啦、香嫩爽滑的一鍋黃燜雞就上桌啦，吃一口酥爛鮮香的雞腿肉，再吃一口白米飯，呀，人生此刻是滿足滴。再者米飯澆上黃燜雞的湯汁一起伴着吃，那絕對是脣齒留香經典瞬間啊！

小竅門

1、購買新鮮的雞大腿，速凍的食品口感怎麼都比不上新鮮的。
2、黃燜雞這道菜關鍵就是要雞腿肉燉爛入味，如果同樣放在炒鍋裏煮開，是達不到高壓鍋壓出來的口感，所以高壓鍋這個步驟不要省略。
3、胡蘿蔔、土豆塊難熟放在高壓鍋壓，香菇易熟放在最後加入。