水煮雞片的做法 - 水煮雞片怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

水煮雞片的做法步驟

• 1、芹菜切段。

• 2、青蒜切段。

• 3、香菇切片。

• 4、雞胸肉斜切片。

• 5、鍋中加入2勺植物油，放入蔥薑蒜片，1匙花椒粒和3根乾紅辣椒炒香。

• 6、放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

• 7、放入切碎的泡椒炒勻。

• 8、放入料酒，生抽，老抽炒勻後加入適量清水，燒開轉小火煮20分鐘。

• 9、雞胸肉加入鹽，醬油，溼澱粉，清水和雞蛋清。

• 10、抓勻備用。

• 11、鍋中加入1勺植物油，放入芹菜和青蒜炒香。

• 12、倒入過濾的湯底。

• 13、加入雞汁，放入木耳和香菇，煮開轉中小火煮10分鐘後撈出放入碗中。

• 14、轉小火，逐片下入雞片，全部放完後轉大火，燒開後關火倒入碗中。

• 15、鍋中加入1.5勺植物油，放入1匙花椒粒，3根乾紅辣椒段個小蔥末，炒香後澆在雞片上即可。