枸杞豆腐的做法 - 枸杞豆腐怎麼做

“週末休息在家，發現家裏有好多黃豆，天氣熱了要儘快消耗掉！決定先做點豆腐，這次還加了枸杞一起榨的漿！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

枸杞豆腐的做法步驟

• 1、提前浸泡一夜的黃豆

• 2、用溫水泡軟的枸杞子

• 3、先按1:1的豆與水比例，把黃豆放人原汁機榨漿

• 4、一個孔出漿，一個孔出豆渣

• 5、這是榨好的枸杞豆漿

• 6、準備點的鹽滷，用了10克鹽滷，40克溫水化開

• 7、把榨好的豆漿倒入鍋內，因爲之前豆與水比例1:1，而豆腐的最佳比例是豆與水比例在1:5到1:8之間，所以我又加了大概2000ML的清水

• 8、等豆漿煮開後繼續煮10分鐘左右

• 9、關火後等溫度降到85度左右

• 10、開始點鹽滷，一點一點慢慢邊加邊攪，直到變稠後看到有棉絮狀，停止加入

• 11、加蓋靜置20分鐘

• 12、準備好鋪上紗布的豆腐模具，倒入豆腐花

• 13、上面壓上重物，壓1小時

• 14、時間到，開啟紗布取出豆腐

小竅門

我是第一次用原汁機榨漿，所以爲了節省時間先按豆與水比例1:1的比例榨漿，然後再加清水！