洋蔥胡蘿蔔濃湯的做法 【洋蔥胡蘿蔔濃湯】用剩餘蘿蔔泥打造出美味湯羹 洋蔥胡蘿蔔濃湯怎麼做

“此款濃湯是【胡蘿蔔排包】的衍生品，胡蘿蔔泥剩下了不少，扔掉非常可惜。一般胡蘿蔔濃湯的做法是先炒洋蔥，然後加入切塊的胡蘿蔔，加高湯煮到軟爛。接着將湯和食材全都倒入料理機中粉碎，另起一鍋用黃油炒麪粉，再將粉碎好的高湯倒回鍋中煮開，最後撒一些香料，完成。
　　由於今天有現成的胡蘿蔔泥，而我又希望減少黃油的攝入量，另外也想避免把油膩的東西放進粉碎機裏面去攪打（那樣清洗起來將會非常麻煩），所以我的做法比較BT，也非常耗時，需要花大量時間在煮洋蔥上，大約需要半小時至一小時。
　　但相對來說，這款只用了少許橄欖油來炒過洋蔥的濃湯，比用黃油麪粉勾芡的濃湯會健康一些。如果想做成奶油濃湯，可以再倒一些淡奶油，不過這樣一來脂肪含量又上去了哈。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

洋蔥胡蘿蔔濃湯的做法步驟

• 1、胡蘿蔔用粉碎器打成泥、洋蔥切成塊備用；

• 2、鍋中加入適量橄欖油燒熱，將洋蔥倒下鍋煸炒；

• 3、煸炒出香味後加入一些水，蓋上鍋蓋燉煮一會兒；

• 4、洋蔥變軟後，用鍋鏟按碎；

• 5、加入胡蘿蔔泥與洋蔥混合；

• 6、加入高湯，繼續蓋上鍋蓋燉煮，直至胡蘿蔔泥變得軟爛；

• 7、少許低筋粉用水調勻，倒入湯中勾芡，用鍋鏟攪拌均勻；

• 8、出鍋後撒上少許黑胡椒與香芹碎，完成。