椰絲牛奶涼糕的做法 - 椰絲牛奶涼糕怎麼做
來源:飄香吧 2.57W
“這款涼糕參照牛奶小方的方子,但是把淡奶油換成了低脂的椰漿,採用我做涼粉的辦法,成品像涼粉一樣有彈性,沒有椰蓉用的椰絲。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
椰絲牛奶涼糕的做法步驟
1、準備材料,
2、用方形的保鮮盒在底部鋪上一層椰絲;
3、容器中放入80克牛奶,放入慄粉,攪拌均勻無干粉(慄粉就是玉米澱粉,非常細膩)
4、餘下的牛奶倒入奶鍋裏,放入煉乳,
5、加入淡椰漿,攪勻;
6、開小火加熱牛奶,加熱至牛奶剛剛開始在鍋邊冒細泡的時候,倒入攪勻的澱粉糊;
7、務必快速攪拌,奶鍋裏的牛奶開始變得濃稠,
8、繼續攪拌,一直攪拌到牛奶糊非常細膩濃稠的時候,離火;
9、迅速倒入鋪好椰絲的容器中,稍微放涼後,蓋好蓋子放冰箱冷藏一夜;
10、冷藏一夜後的像涼粉一樣硬且有彈性;
11、案板上鋪保鮮膜,撒上適量的椰絲,牛奶倒扣在椰絲上,用利刀切成小塊,沾上適量的椰絲,裝盤即可;
12、不沾椰絲也完全可以,非常硬實有彈性,切面也是非常光滑。
小竅門
技巧在於小火煮的時候,務必快速攪拌,一定不要看到結塊就停火,一定要攪拌到非常光滑細膩爲止,成品纔會有彈性。