重慶火爆涼粉的做法 - 重慶火爆涼粉怎麼做

“香辣潤滑，入口即化。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

重慶火爆涼粉的做法步驟

• 1、涼粉切成小方塊。

• 2、鍋里加水燒開，加一湯勺鹽，將涼粉倒入鍋中煮三分鐘，撈出用冰水降溫備用。

• 3、準備好蒜蓉，將老鹹菜頭和鹹菜切末，再將大蔥、小米辣、野山椒、小蔥切末備用。

• 4、將油溫燒至八成，倒入大蔥末，薑末，小米辣，野山椒翻炒，再倒入鹹菜末小火慢炒。

• 5、將涼粉倒入鍋中，加半湯勺白糖，加小半碗水煮開，轉小火煮3分鐘。

• 6、將水澱粉加入適量的雞精和味精，倒入鍋中，大火收汁。

• 7、涼粉裝盤撒上小蔥，可以上桌了。