重慶涼麪爲什麼要蒸
來源:飄香吧 1.94W
防止結團、變糊。爲了防止涼麪結團,人們在蒸完涼麪後還會將涼面放在竹篩上攤開放涼,倒入一些油,可用色拉油或橄欖油,用筷子將油和蒸過的面攪拌均勻後靜置。經過前面的一系列操作,涼麪就不會再結塊或者變糊了,食用的時候拌上調料和澆頭即可。
防止結團、變糊。爲了防止涼麪結團,人們在蒸完涼麪後還會將涼面放在竹篩上攤開放涼,倒入一些油,可用色拉油或橄欖油,用筷子將油和蒸過的面攪拌均勻後靜置。經過前面的一系列操作,涼麪就不會再結塊或者變糊了,食用的時候拌上調料和澆頭即可。