天津小麻花的做法 【天津】香酥小麻花 天津小麻花怎麼做

“麻花是中國特色小吃，有天津麻花，山西稷山麻花，陝西咸陽麻花，湖北崇陽麻花，河南汝陽麻花，蘇杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名，而湖北崇陽以小麻花出名。麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。
天津人對麻花都有着特殊的情結，天津大麻花天下聞名，十八街麻花與狗不理包子，耳朵眼炸糕被譽爲津門三絕，當之無愧的天津特色美食。它歷史悠久，用料和工藝都很講究，我這水平還遠遠達不到，所以我做的不是天津大麻花，是滿寶家的小麻花。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閒品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閒小食品。記得小時候每到過年，媽媽就炸很多麻花，甜的鹹的芝麻的各種味的都有，炸的時候就滿屋子飄香，吃起來根本停不下來，我的記憶裏年味兒是少不了麻花的，我也從小就跟着媽媽搓麻花呢。今天我也勤快了一把，中午跑回家動手炸麻花，香酥可口，美味無比。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

天津小麻花的做法步驟

• 1、兩個雞蛋打入盆中。

• 2、放兩大勺花生油。

• 3、放入適量的芝麻。

• 4、放3克鹽（喜歡甜的可以放糖或者椰蓉）

• 5、放入一杯麪粉（沒有具體稱量，目測有300克左右的樣子）

• 6、用筷子攪拌成絮狀。

• 7、用手揉成一個光滑的麪糰，蓋上蓋子靜置半小時。

• 8、取出麪糰擀成薄厚均勻的片狀。

• 9、切成均勻的細條。

• 10、三根麪條疊在一起。

• 11、按住一頭，另一頭向上搓上勁兒。

• 12、對摺一下，擰出麻花的樣子。

• 13、全都做好。

• 14、鍋中倒油燒熱。

• 15、麻花投入鍋中，轉中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面兒。

• 16、一定要用中小火，不要炸糊，炸熟後撈出來。

• 17、裝盤就可以吃了。

• 18、放涼了吃更酥脆。

• 19、再來美一下。

小竅門

和麪的時候，先放雞蛋和油，麪粉最後放，少量多次的加入，直到能得到軟硬適中，乾溼適宜的麪糰爲止。炸的時候注意火候，不要炸糊。