芝麻鹹酥餅的做法 【天津】芝麻鹹酥餅 芝麻鹹酥餅怎麼做

“甜食吃膩了，換個口味，咱們來點兒鹹的吧。鹹香脆的芝麻酥餅你可喜歡？做法就是同蛋黃酥的做法相同，只是不用豬油用的玉米油，層次非常好，一樣酥的掉渣渣，拍照片的時候動動就掉了好多渣。鹹口的真的太好吃了，做好以後空口可以幹掉3個，早餐配上一碗香醇的豆漿也是極好的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芝麻鹹酥餅的做法步驟

• 1、中筋麪粉150克，鹽3克，玉米油45克，溫水65克混合。

• 2、揉十分鐘以上，成光滑的麪糰蓋上保鮮膜醒半小時。

• 3、低筋麪粉100克，玉米油44克，鹽3克混合成油酥。

• 4、油皮和油酥各分成8份。

• 5、取一份油皮包上油酥。

• 6、捏緊收口，及時蓋保鮮膜。

• 7、取一份劑子擀成牛舌狀。

• 8、自上向下捲起。

• 9、卷好後蓋保鮮膜醒十分鐘。

• 10、醒好，再次擀長。

• 11、自上向下卷緊。

• 12、蓋上保鮮膜醒20分鐘。因爲這次層多了，等下還得要擀開，所以多醒一會兒。

• 13、醒好再次擀長。

• 14、摺疊成3層。

• 15、豎過來擺好。

• 16、擀長成酥餅胚。長寬度可以隨自己喜歡。

• 17、擺入烤盤，表面刷上薄薄一點蛋液，撒上熟白芝麻，用手按壓實。

• 18、烤箱提前預熱，上下火180度中層烤16分鐘左右。

• 19、層層脆。酥的掉渣渣。

• 20、鹹口芝麻酥餅。

小竅門

麪粉吸水有所不同，自己適量調節麪糰軟硬。
鹹度個人覺得正好，鹽量可以根據自己愛好調整。
烤箱溫度不同，烘烤時間和溫度我的只是一個參考，實際以自家烤箱爲準。